Famille · Viandes
Dinde rôtie
La dinde rôtie est une viande de volaille emblématique, appréciée pour sa chair tendre et son profil nutritionnel léger. Cuite au four, parfois après une marinade ou un assaisonnement aux herbes, elle se décline en plusieurs morceaux : le blanc (filet, escalope), la cuisse plus savoureuse et un peu plus grasse, ou la dinde entière des grandes occasions. Avec environ 151 kcal pour 100 g, près de 29,1 g de protéines et seulement 3,84 g de lipides, sans glucides ni fibres, elle figure parmi les viandes maigres les plus intéressantes. Riche en protéines de qualité, elle trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée, que tu surveilles ton poids ou que tu cherches à varier tes apports protéiques au quotidien.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 151 kcal |
| Kilojoules | 636 kJ |
| Protéines | 29,1 g |
| Lipides | 3,9 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B39,5 mg59 %
- Vitamine B60,64 mg46 %
- Vitamine B120,94 µg38 %
- Zinc3,75 mg38 %
- Phosphore222 mg32 %
- Potassium483 mg24 %
- Vitamine B20,28 mg20 %
- Vitamine B50,95 mg16 %
Voir les 16 autres nutriments
- Magnésium44,3 mg12 %
- Cuivre0,09 mg9 %
- Oméga-6 LA0,86 g9 %
- Fer1,14 mg8 %
- Vitamine D0,3 µg6 %
- Vitamine B99 µg5 %
- Vitamine B10,05 mg4 %
- Iode6 µg4 %
- EPA0,01 g3 %
- Oméga-3 totaux0,06 g2 %
- Oméga-3 ALA0,04 g2 %
- DHA0 g2 %
- Calcium9,66 mg1 %
- Manganèse0,02 mg1 %
- Vitamine A4 µg1 %
- Vitamine E0,06 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La dinde rôtie est une alliée précieuse en cuisine grâce à sa polyvalence. Compte une portion de 100 à 150 g par repas, accompagnée de légumes verts et d’une source de féculents complets pour un assiette complète. Le blanc, très maigre, gagne à être saisi puis rôti doucement pour rester moelleux ; la cuisse, plus parfumée, supporte une cuisson plus longue. Évite de noyer la chair sous des sauces grasses ou des panures, qui font grimper l’apport calorique sans bénéfice nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits : avec près de 29,1 g de protéines pour 100 g et zéro glucide, la dinde rôtie offre un excellent ratio protéines/calories. Elle apporte des protéines complètes (contenant tous les acides aminés essentiels), des vitamines du groupe B (notamment B3 et B6), du sélénium, du zinc et du phosphore. Son index glycémique est nul, ce qui en fait un atout pour stabiliser la glycémie au cours du repas.
- Conservation : garde la dinde cuite 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou congèle-la en portions.
- Associations : herbes fraîches (thym, romarin), citron, légumes rôtis, quinoa ou patate douce.
- Modes de cuisson : four, à privilégier sans excès de matière grasse. La cuisson douce préserve la tendreté et les nutriments.
Pour les sportifs : la dinde rôtie est un classique de la prise de masse comme de la sèche. Sa densité protéique élevée soutient la récupération musculaire après l’effort, tandis que sa faible teneur en lipides la rend idéale en période de définition. Intègre-la dans un repas post-entraînement avec des glucides complexes pour relancer les réserves de glycogène. Si tu cherches d’autres idées riches en protéines, jette un œil au blanc de poulet ou au blanc de dinde, tout aussi pratiques pour varier les sources animales. Pour compléter, des idées de goûters protéinés peuvent t’aider à répartir tes apports sur la journée.
Surveillance du poids : la dinde rôtie reste l’une des viandes les moins caloriques, à condition de limiter les ajouts gras (beurre, sauces crémeuses) et la peau, plus riche en lipides. Pour comparer son apport énergétique à d’autres aliments, consulte le tableau des calories. Tu retrouveras aussi de nombreuses alternatives dans la famille des viandes, pour composer des menus variés et équilibrés sans monotonie.