Veau haché
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Viandes
Le veau haché est une viande tendre et délicate, issue du jeune bovin, que l’on retrouve souvent en barquette ou fraîchement haché chez le boucher. Plus clair et plus doux que le bœuf haché, il séduit par sa texture fine et son goût peu prononcé, idéal pour les boulettes, farces, sauces bolognaises ou galettes maison. Côté valeurs nutritionnelles, le veau haché affiche environ 172 kcal pour 100 g, avec une belle richesse en protéines (24,38 g), des lipides modérés (7,56 g) et aucun glucide. C’est une source intéressante de fer héminique, de zinc et de vitamines du groupe B. Maigre et polyvalent, il a toute sa place dans une alimentation équilibrée et soucieuse de la ligne.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Veau Haché
(pour 100 g)
- Calories : 172 kcal
- Kilojoules : 720 kJ
- Protéines : 24.4 g
- Glucides : 0.0 g
- Lipides : 7.6 g
- Fibres : 0.0 g
Conseils
Le veau haché est un allié pratique en cuisine grâce à sa cuisson rapide et sa saveur douce qui s’adapte à de nombreuses recettes. Une portion raisonnable se situe autour de 100 à 150 g par repas, suffisante pour couvrir une part importante de tes besoins en protéines de qualité.
- Modes de cuisson : privilégie une cuisson à feu moyen, à la poêle avec un filet d’huile d’olive, ou au four pour des boulettes et terrines. Évite de trop dessécher cette viande maigre : une cuisson juste rosée à cœur préserve sa tendreté.
- Associations : marie le veau haché avec des légumes (courgettes, tomates, oignons), des herbes fraîches (basilic, persil, thym) et des féculents complets pour un repas complet et rassasiant.
- Conservation : comme toute viande hachée, consomme-le très rapidement, idéalement le jour de l’achat, ou congèle-le aussitôt.
Sur le plan nutritionnel, le veau haché apporte du fer héminique bien assimilé, du zinc et des vitamines B12 et B6, utiles au métabolisme énergétique. Son index glycémique est nul puisqu’il ne contient pas de glucides, ce qui en fait une protéine de choix dans une démarche minceur ou de rééquilibrage. Pour comparer ses calories avec d’autres viandes, tu peux consulter notre tableau des calories des aliments ou explorer toute la famille des viandes.
Pour les sportifs : avec près de 24 g de protéines pour 100 g, le veau haché soutient efficacement la récupération musculaire et la construction de masse maigre. Intègre-le dans un repas post-entraînement accompagné de glucides complexes pour reconstituer les réserves d’énergie. Si tu cherches des compléments pratiques, découvre nos idées de goûters protéinés ou les conseils sur la nutrition en fitness pour optimiser tes apports au quotidien.
Points d’attention pour le poids : le veau haché reste relativement maigre, mais sa teneur en lipides dépend du morceau utilisé. Choisis un haché à faible taux de matière grasse et limite les ajouts (crème, fromage, sauces grasses) qui font grimper la densité calorique. Si tu souhaites varier, le bœuf haché ou les volailles comme le blanc de dinde offrent d’autres profils intéressants. Cuisiné simplement et associé à des légumes, le veau haché s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée et savoureuse.