Poivron rouge
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Légumes
Le poivron rouge est la version mûre du poivron, récolté à pleine maturité, ce qui lui donne sa couleur vive et sa saveur douce et légèrement sucrée. Membre de la famille des solanacées, il se décline aussi en versions verte, jaune et orange, chacune avec ses nuances gustatives. Croquant cru, fondant cuit, il s’invite dans une multitude de plats colorés et appétissants. Avec seulement 31 kcal pour 100 g, il combine une faible densité calorique à une belle richesse en fibres, en vitamine C et en antioxydants caroténoïdes. Polyvalent et facile à cuisiner, le poivron rouge trouve naturellement sa place dans une alimentation équilibrée, qu’on cherche à varier ses légumes ou à surveiller son poids.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Poivron Rouge
(pour 100 g)
- Calories : 31 kcal
- Kilojoules : 130 kJ
- Protéines : 1.0 g
- Glucides : 6.0 g
- Lipides : 0.3 g
- Fibres : 2.1 g
Conseils
Le poivron rouge se savoure de mille façons. Cru, taillé en lanières, il accompagne une trempette ou rejoint une salade de légumes pour un maximum de croquant et de vitamine C. Cuit, il révèle toute sa douceur : grillé au four puis pelé, poêlé avec un filet d’huile d’olive, mijoté en ratatouille avec courgette, aubergine et tomate. Une portion de 100 à 150 g convient parfaitement au quotidien.
Côté valeurs nutritionnelles, le poivron rouge brille par sa teneur en vitamine C, particulièrement élevée lorsqu’il est consommé cru, ainsi qu’en provitamine A et en composés antioxydants comme le bêta-carotène et le lycopène. Ses 2,1 g de fibres pour 100 g soutiennent le transit et la satiété, tandis que son index glycémique bas et ses 6 g de glucides en font un allié des repas légers. Pour limiter la perte de vitamines sensibles à la chaleur, privilégie une cuisson douce ou une consommation crue.
Voici quelques repères pratiques :
- Choisis des poivrons à la peau lisse, brillante et ferme, sans rides ni taches molles.
- Conserve-les au réfrigérateur dans le bac à légumes, jusqu’à une semaine.
- Retire les graines et les membranes blanches, plus amères, avant cuisson.
- Associe-les à une source de matières grasses (huile d’olive) pour mieux absorber les caroténoïdes.
Pour les sportifs, le poivron rouge est une excellente source de micronutriments à intégrer dans les repas de récupération. Léger et hydratant grâce à sa forte teneur en eau, il complète idéalement une assiette riche en protéines sans alourdir l’apport calorique. Tu peux l’ajouter à une omelette, un wok de poulet ou un bol de quinoa après l’entraînement. Pour aller plus loin sur l’organisation de tes repas autour du sport, consulte nos conseils sur la nutrition en fitness.
Pour la surveillance du poids, le poivron rouge est un atout minceur : peu calorique, rassasiant et savoureux, il permet de remplir l’assiette de couleur et de volume sans culpabiliser. Attention toutefois aux préparations qui détournent ses qualités, comme les poivrons confits dans l’huile ou farcis très riches. Privilégie les modes de cuisson légers et varie avec d’autres légumes colorés comme le poivron jaune. Découvre d’autres idées dans la famille des légumes pour composer des menus équilibrés et gourmands tout au long de l’année.