Famille · Fruits

Tomate

Botaniquement classée parmi les fruits, la tomate est l’un des aliments les plus consommés au monde, à mi-chemin entre le fruit et le légume dans nos assiettes. Ronde, allongée, en grappe, cerise, coeur de boeuf ou ancienne, elle se décline en d’innombrables variétés aux couleurs variées, du rouge profond au jaune en passant par le vert zébré. Avec seulement 19,2 kcal pour 100 g, elle est peu calorique, riche en eau et apporte des fibres, de la vitamine C et des antioxydants comme le lycopène. Crue, cuite, en jus ou en sauce, la tomate trouve naturellement sa place dans une alimentation équilibrée et savoureuse, particulièrement appréciée en été.

19kcal

Calories

3,7g

Glucides

0,6g

Protéines

0,3g

Lipides

1,1g

Fibres

Portion :

Répartition des macros

KCAL

Glucides 80 %

Protéines 13 %

Lipides 7 %

Tableau nutritionnel pour 100 g

Calories	19 kcal
Kilojoules	81 kJ
Protéines	0,6 g
Glucides	3,7 g
Lipides	0,3 g
Fibres	1,1 g

Micronutriments pour 100 g

Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.

Vitamine C20,1 mg25 %
Potassium225 mg11 %
Vitamine A72,9 µg9 %
Manganèse0,11 mg6 %
Vitamine B60,07 mg5 %
Vitamine E0,52 mg4 %
Vitamine B30,51 mg3 %
Phosphore21,3 mg3 %
Vitamine B9équivalents folates alimentaires14 µg

Voir les 9 autres nutriments

Cuivre0,02 mg2 %
Magnésium7,49 mg2 %
Vitamine K11,34 µg2 %
Fer0,19 mg1 %
Oméga-3 totaux0,03 g1 %
Vitamine B50,06 mg1 %
Zinc0,09 mg1 %
Calcium6,78 mg1 %
Vitamine B20,01 mg0 %

Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual

Conseils

La tomate est l’alliée des repas légers et gourmands. Crue en salade avec un filet d’huile d’olive, en gaspacho, farcie, en coulis ou rôtie au four, elle se prête à mille préparations. Comptez une à deux tomates moyennes par portion, soit environ 150 à 250 g, pour profiter de sa fraîcheur sans alourdir le repas.

Calories et valeurs nutritionnelles : très peu énergétique (19,2 kcal/100 g), riche en eau (plus de 90 %), elle apporte des fibres douces, de la vitamine C, du potassium et des caroténoïdes.
Le lycopène : cet antioxydant qui donne sa couleur rouge à la tomate se libère mieux à la cuisson et en présence de matière grasse. Une sauce tomate maison mijotée avec un peu d’huile d’olive en est une excellente source.
Index glycémique bas : avec 3,69 g de glucides pour 100 g, la tomate a un index glycémique faible, ce qui en fait un atout pour la satiété.

Côté minceur, sa faible densité calorique permet de remplir l’assiette sans culpabiliser. Privilégie-la fraîche et de saison (de juin à septembre) pour profiter de tout son goût. Attention toutefois aux préparations industrielles, sauces toutes prêtes et ketchups souvent riches en sucres et en sel ajoutés.

Pour les sportifs, la tomate est intéressante pour l’hydratation grâce à sa teneur en eau et en potassium, utile après l’effort. Un jus de tomate ou un gaspacho constitue une boisson de récupération rafraîchissante. Tu peux l’intégrer à tes repas pour leur volume et leur fraîcheur, tout en complétant ton apport protéique selon tes objectifs. Pour aller plus loin sur ce sujet, consulte nos conseils sur la nutrition en fitness.

La tomate se marie merveilleusement avec la mozzarella, le basilic, l’ail, les oignons et l’huile d’olive, dans l’esprit du régime crétois. Tu peux varier les plaisirs en l’associant à d’autres fruits gorgés d’eau comme la pastèque ou le melon dans une salade estivale originale. Pour découvrir d’autres aliments de la même catégorie, explore notre page dédiée aux fruits.

Conservation : garde tes tomates à température ambiante, à l’abri du froid du réfrigérateur qui altère leur saveur et leur texture. Consomme-les bien mûres pour profiter pleinement de leurs arômes et de leurs antioxydants.