Turbot

Le turbot est un poisson plat de fond, prisé des amateurs de gastronomie comme des cuisiniers soucieux d’équilibre. Reconnaissable à sa forme losangée et à sa chair blanche, ferme et fine, il fait partie des poissons maigres les plus appréciés sur les étals. On le trouve frais en filets ou entier, parfois issu d’élevage. Avec environ 122 kcal pour 100 g, il offre une belle densité en protéines (près de 21 g) pour très peu de lipides (3,78 g) et zéro glucide. C’est un allié de choix dans une alimentation équilibrée et variée, qu’on cherche à surveiller sa ligne ou simplement à diversifier ses sources de protéines maritimes de qualité.