Romarin frais
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Herbes & Épices
Le romarin frais est une herbe aromatique méditerranéenne reconnaissable à ses fines feuilles en aiguilles d’un vert sombre et à son parfum résineux, légèrement camphré. Cultivé sous forme de petits arbustes, il se récolte presque toute l’année et parfume aussi bien les viandes que les légumes rôtis. Utilisé en quantités modestes, il apporte beaucoup de saveur pour très peu de calories dans l’assiette. Ses valeurs nutritionnelles pour 100 g affichent 131 kcal, 3,31 g de protéines, 20,7 g de glucides, 5,86 g de lipides et surtout 14,1 g de fibres. Dans une alimentation équilibrée, le romarin frais est un allié des plats parfumés et savoureux, qui permet de limiter le sel et les matières grasses.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Romarin Frais
(pour 100 g)
- Calories : 131 kcal
- Kilojoules : 548 kJ
- Protéines : 3.3 g
- Glucides : 20.7 g
- Lipides : 5.9 g
- Fibres : 14.1 g
Conseils
Le romarin frais s’utilise par petites quantités : une ou deux branches suffisent pour parfumer un plat entier. Glisse-le sous une volaille, dans une marinade d’huile d’olive et d’ail, ou avec des pommes de terre et des légumes au four. Sa saveur puissante se libère à la cuisson, ce qui en fait un atout pour les plats mijotés, les grillades et les ragoûts. Tu peux aussi le faire infuser dans une huile aromatisée ou une tisane parfumée.
Comment consommer le romarin frais au mieux ? Privilégie les cuissons douces pour préserver ses arômes et retire les branches ligneuses avant de servir. Pour la conservation, garde-le au réfrigérateur enveloppé dans un linge humide quelques jours, ou fais-le sécher tête en bas dans un endroit aéré.
Côté valeurs nutritionnelles, le romarin frais est très riche en fibres (14,1 g pour 100 g), mais comme on l’emploie en faibles doses, son apport réel reste modeste. Il fournit des composés aromatiques et des antioxydants caractéristiques des plantes méditerranéennes. Si tu t’intéresses à la protection cellulaire, découvre notre dossier sur les aliments antioxydants.
- Variétés et associations : il s’accorde avec le thym frais, le laurier et la sauge, des classiques des herbes de Provence.
- Saisonnalité : disponible toute l’année, particulièrement parfumé au printemps et en été.
- Usages culinaires : grillades, ratatouille, focaccia, infusions, huiles parfumées.
Pour les sportifs, le romarin frais ne constitue pas une source d’énergie, mais c’est un excellent outil pour rendre une alimentation saine plus savoureuse, sans ajouter de sucre ni multiplier les matières grasses. Assaisonne tes blancs de poulet, tes légumes vapeur ou tes féculents complets : cela rend les repas de récupération plus appétissants tout en gardant un bon équilibre calorique. Pense aussi à varier les herbes pour ne pas te lasser, en explorant d’autres saveurs de la famille des herbes et épices.
Pour la surveillance du poids, le romarin frais est un atout minceur appréciable : sa densité calorique réelle dans l’assiette est quasi nulle aux doses utilisées. Il aide à relever des plats légers et à réduire le recours au sel et aux sauces grasses. Intègre-le naturellement dans ta démarche de rééquilibrage alimentaire pour cuisiner sain, simple et gourmand au quotidien.