Huile de lin
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Matières grasses
L’huile de lin est une huile végétale extraite des graines de lin par première pression à froid. Réputée pour sa couleur dorée et son goût légèrement noisette, elle se distingue par sa richesse exceptionnelle en oméga-3 d’origine végétale (acide alpha-linolénique). Comme toutes les matières grasses, elle est très concentrée en énergie : 100 % de lipides et 885 kcal pour 100 g, sans protéines ni glucides. On la consomme exclusivement crue, car elle est sensible à la chaleur et à l’oxydation. Dans une alimentation équilibrée, elle apporte une touche aromatique aux crudités et complète judicieusement les apports en acides gras essentiels, à condition de respecter de petites quantités au quotidien.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Huile De Lin
(pour 100 g)
- Calories : 885 kcal
- Kilojoules : 3 703 kJ
- Protéines : 0.0 g
- Glucides : 0.0 g
- Lipides : 100.0 g
- Fibres : 0.0 g
Conseils
L’huile de lin se déguste toujours à froid : elle ne supporte pas la cuisson, qui dégrade ses oméga-3 et altère son goût. Utilise-la pour assaisonner une salade, napper des légumes vapeur tièdes, agrémenter un fromage blanc ou un velouté juste avant de servir. Une à deux cuillères à café par jour suffisent pour profiter de ses bienfaits sans alourdir le bilan calorique.
Conservation : c’est une huile fragile. Conserve-la au réfrigérateur, dans une bouteille opaque bien fermée, et consomme-la rapidement après ouverture (quelques semaines). Une odeur de rance signale qu’elle est oxydée : il faut alors la jeter. Cette sensibilité explique son conditionnement souvent en petits flacons.
Valeurs nutritionnelles et intérêt : avec 100 g de lipides et 885 kcal pour 100 g, l’huile de lin affiche une densité calorique élevée, comme toutes les huiles. Sa particularité tient à sa teneur remarquable en acide alpha-linolénique, un oméga-3 essentiel que l’organisme ne fabrique pas. Elle contribue ainsi à l’équilibre du rapport oméga-3/oméga-6, souvent déséquilibré dans l’alimentation moderne. Pour varier les profils d’acides gras, tu peux l’alterner avec une huile de colza ou une huile de noix, elles aussi riches en oméga-3, et réserver l’huile d’olive pour les préparations chaudes.
Conseil pour les sportifs : les acides gras de l’huile de lin participent au bon équilibre lipidique d’une alimentation orientée vers la performance et la récupération. Quelques gouttes dans une assiette de légumes ou un bol de céréales complètent un repas post-entraînement déjà pourvu en glucides et en protéines. Attention toutefois : ce n’est pas une source d’énergie rapide, mais un apport qualitatif à intégrer en petites doses dans une démarche globale de nutrition en fitness.
Surveillance du poids : ne te fie pas à son image saine pour en abuser. Une cuillère à soupe représente déjà environ 90 kcal. Dans un objectif minceur ou de rééquilibrage, dose-la précisément à la cuillère plutôt qu’au filet, et compte-la dans ton total de matières grasses de la journée.
- À utiliser uniquement crue, jamais en cuisson.
- 1 à 2 cuillères à café par jour suffisent.
- À conserver au frais, à l’abri de la lumière.
Pour comparer ses calories avec d’autres corps gras, consulte le tableau des calories des aliments ou explore l’ensemble de la famille des matières grasses pour choisir l’huile adaptée à chaque usage.