Radis orientaux (daikons)
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Légumes
Le radis oriental, plus connu sous son nom japonais de daikon, est un grand radis blanc allongé très utilisé dans la cuisine asiatique. Sa chair croquante et juteuse offre une saveur douce, légèrement piquante, plus subtile que celle du petit radis rose. On le déguste cru, mariné, mijoté ou en saumure (le célèbre takuan). Côté nutrition, le daikon coche toutes les cases d’un légume minceur : seulement 18 kcal pour 100 g, riche en eau, pauvre en lipides et source de fibres. Avec ses 4,1 g de glucides et 1,6 g de fibres, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée et variée, qu’il s’agisse d’apporter du croquant à tes plats ou de la fraîcheur à tes salades.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Radis Orientaux (Daikons)
(pour 100 g)
- Calories : 18 kcal
- Kilojoules : 75 kJ
- Protéines : 0.6 g
- Glucides : 4.1 g
- Lipides : 0.1 g
- Fibres : 1.6 g
Conseils
Polyvalent, le daikon se prête à de nombreux usages. Cru, râpé ou taillé en fins bâtonnets, il rafraîchit les salades et accompagne les poissons crus. Cuit, il devient fondant dans les bouillons, les ragoûts et les currys, où il absorbe agréablement les saveurs. Mariné dans un mélange vinaigre-sel-sucre, il se transforme en pickles croquants, parfaits pour relever un bol de riz ou un sandwich.
Comment le consommer au quotidien :
- Râpé cru avec un filet de sauce soja et un trait de citron, en condiment frais.
- En lamelles dans une soupe miso ou un pot-au-feu asiatique.
- Mariné quelques heures pour des pickles maison peu caloriques.
- En accompagnement croquant comme le radis classique ou le concombre.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits : avec ses 18 kcal pour 100 g, le daikon affiche une faible densité calorique idéale pour la surveillance du poids. Sa teneur en eau favorise la satiété, tandis que ses fibres contribuent au confort digestif. Il apporte de la vitamine C et du potassium, et son index glycémique reste bas grâce à des glucides modérés. Comme le radis rose ou le navet, il appartient à la grande famille des crucifères, riches en composés soufrés responsables de leur léger piquant.
Pour les sportifs : le daikon n’est pas une source d’énergie ni de protéines, mais il constitue un excellent allié des repas de récupération. Peu calorique, hydratant et riche en eau, il complète idéalement une assiette équilibrée après l’effort, aux côtés d’une source de protéines maigres et de féculents. En période de sèche ou de stabilisation, il permet d’augmenter le volume des repas sans alourdir le bilan calorique, ce qui aide à garder une sensation de satiété. Tu trouveras d’autres idées d’aliments légers parmi les légumes du guide.
Conservation : garde le daikon entier au réfrigérateur, enveloppé dans un linge ou un sac, où il se conserve une à deux semaines. Retire les fanes, qui se consomment elles aussi sautées ou en soupe. Pour comparer ses calories à celles d’autres aliments, consulte le tableau des calories. Privilégie une cuisson douce pour préserver sa texture et ses nutriments, et varie les couleurs en l’associant à la carotte pour des assiettes gourmandes et équilibrées.