Thym frais
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Herbes & Épices
Le thym frais est une herbe aromatique méditerranéenne incontournable, reconnaissable à ses petites feuilles vert grisâtre et à son parfum chaud et résineux. Issu d’un sous-arbrisseau de la famille des Lamiacées, il existe sous plusieurs variétés (thym commun, thym citron, serpolet) et se cueille idéalement au printemps et en été. En cuisine, c’est un pilier des plats mijotés, grillades et bouquets garnis. Côté nutrition, le thym frais affiche environ 101 kcal pour 100 g, mais comme il se consomme par petites pincées, son apport calorique reste négligeable dans l’assiette. Riche en fibres et en composés aromatiques, il apporte une intensité gustative qui permet de relever les plats tout en limitant le sel et les matières grasses.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Thym Frais
(pour 100 g)
- Calories : 101 kcal
- Kilojoules : 423 kJ
- Protéines : 5.6 g
- Glucides : 24.5 g
- Lipides : 1.7 g
- Fibres : 14.0 g
Conseils
Le thym frais s’utilise volontiers pour parfumer les viandes, poissons, légumes rôtis, sauces tomate et bouillons. Quelques brins effeuillés suffisent : on l’ajoute en début de cuisson pour les plats mijotés afin que ses arômes se diffusent lentement, ou en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur. Il se marie particulièrement bien avec le romarin frais, le laurier et l’ail dans les préparations provençales.
Sur le plan des valeurs nutritionnelles, le thym frais est intéressant pour sa richesse en fibres (environ 14 g pour 100 g) et ses composés aromatiques comme le thymol, responsable de son odeur caractéristique. Il contient aussi des minéraux (fer, manganèse, calcium) et de la vitamine C lorsqu’il est consommé frais. Bien sûr, ces apports sont à relativiser : on en utilise rarement plus de quelques grammes, ce qui en fait surtout un allié de saveur plutôt qu’une source nutritionnelle majeure.
Quelques conseils pratiques :
- Conservation : enveloppe les brins dans un linge humide au réfrigérateur, ou congèle-les. Le thym se sèche aussi très bien et se transforme alors en thym séché plus concentré en arômes.
- Cuisson douce : pour préserver ses qualités gustatives, privilégie une cuisson douce et un ajout progressif.
- Infusion : une tisane de thym frais constitue une boisson chaude réconfortante et sans calories, parfaite en soirée.
Pour les sportifs, le thym frais est un excellent moyen d’assaisonner les repas sans alourdir l’apport calorique : il relève les sources de protéines maigres (poulet, poisson blanc, œufs) et les légumes, ce qui facilite une alimentation savoureuse en phase de sèche ou de maintien. En remplaçant une partie du sel par des herbes aromatiques, tu maîtrises mieux ta consommation de sodium, un point utile dans une démarche de rééquilibrage alimentaire.
Côté minceur, le thym frais est un véritable atout : sa densité calorique réelle dans l’assiette est quasi nulle, et il permet de donner du goût aux plats allégés sans recourir à des sauces grasses ou sucrées. C’est typiquement le genre d’ingrédient qui rend une alimentation saine plus plaisante. Pour explorer d’autres aromates, découvre la famille des herbes et épices et varie tes assaisonnements au fil des saisons.