Famille · Herbes & Épices
Thym
Le thym est une herbe aromatique méditerranéenne emblématique, utilisée ici sous sa forme séchée et réduite en poudre ou en branches. Issu du petit arbrisseau Thymus vulgaris, il accompagne depuis des siècles les cuisines provençales, italiennes et orientales. Ses feuilles minuscules concentrent des huiles essentielles très parfumées qui apportent une signature boisée et légèrement camphrée aux plats.
Sur le plan des valeurs nutritionnelles, le thym séché affiche 285 kcal pour 100 g, mais comme il se consomme par toutes petites quantités, son apport calorique réel reste négligeable. Il se distingue surtout par sa richesse en fibres (37 g/100 g) et ses nombreux minéraux. Aromate de choix d’une alimentation équilibrée, il rehausse les saveurs sans ajout de sel ni de matière grasse.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 285 kcal |
| Kilojoules | 1180 kJ |
| Protéines | 9,2 g |
| Glucides | 26,9 g |
| Lipides | 7,5 g |
| Fibres | 37 g |
Micronutriments pour 100 g
Les nutriments les plus présents, en part des apports de référence journaliers.
- Vitamine K11710 µg2280 %
- Fer124 mg886 %
- Manganèse7,87 mg394 %
- Calcium1890 mg236 %
- Cuivre0,86 mg86 %
- Vitamine C50 mg63 %
- Vitamine E7,48 mg62 %
- Zinc6,18 mg62 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires274 µg
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le thym s’utilise par pincées : une cuillère à café suffit à parfumer un plat entier. C’est tout l’intérêt de cette herbe pour qui surveille son poids, car ses calories (285 kcal/100 g) ne pèsent pratiquement rien à l’échelle d’une recette. Il permet de réduire le sel et les sauces grasses tout en gardant des plats savoureux.
Comment consommer le thym ? Glisse quelques branches dans une marinade, un bouillon, une ratatouille ou un poêlée de légumes. Il se marie à merveille avec les viandes blanches, le poisson, les pommes de terre et les tomates. En infusion, une cuillère de thym séché dans de l’eau chaude donne une boisson chaude réconfortante et sans calories. Pour libérer ses arômes, ajoute-le en début de cuisson, contrairement aux herbes fraîches plus fragiles.
- Conservation : à l’abri de la lumière, dans un bocal hermétique, le thym séché garde son parfum plusieurs mois.
- Associations : il forme un trio classique avec le romarin et le laurier dans le bouquet garni provençal.
- Variantes : tu peux préférer le thym frais, plus délicat, pour une touche finale.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits : le thym apporte des fibres (37 g/100 g), du fer, du calcium, du manganèse et de la vitamine K, ainsi que des composés aromatiques aux propriétés antioxydantes. Ses protéines (9,11 g) et ses glucides (26,9 g) restent anecdotiques vu les doses utilisées. Pour découvrir d’autres aromates de la même catégorie, explore la famille Herbes & Épices.
Pour les sportifs : le thym n’apporte pas d’énergie directe, mais c’est un allié de poids pour assaisonner les repas de récupération sans alourdir le bilan calorique. Une dinde grillée au thym, une assiette de légumes vapeur ou une infusion du soir s’intègrent facilement dans une routine d’entraînement. Pour optimiser tes apports en protéines autour de l’effort, découvre nos idées de goûters protéinés.
Surveillance du poids : aucune contre-indication à craindre, le thym fait partie des assaisonnements « plaisir » à densité calorique nulle dans l’assiette. Mise sur lui pour varier les saveurs lors d’un rééquilibrage alimentaire et garder le goût des plats sains. Un réflexe simple, savoureux et économique pour cuisiner mieux au quotidien.