Famille · Produits laitiers
Ricotta au lait demi-écrémé
La ricotta au lait demi-écrémé est un fromage frais d’origine italienne, élaboré à partir du petit-lait (lactosérum) recuit, d’où son nom qui signifie littéralement « recuite ». Sa texture granuleuse, douce et légèrement laiteuse en fait un produit polyvalent en cuisine, aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Comparée à la version au lait entier, cette ricotta demi-écrémée affiche un profil plus léger tout en conservant une belle richesse en protéines. Avec 138 kcal pour 100 g, environ 7,96 g de protéines, 4,09 g de glucides et 10,7 g de lipides, elle s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée et apporte du calcium. Sa douceur et sa souplesse la rendent appréciée des gourmands comme des sportifs.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 138 kcal |
| Kilojoules | 577 kJ |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 4,1 g |
| Lipides | 10,7 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Calcium314 mg39 %
- Phosphore158 mg23 %
- Vitamine A120 µg15 %
- Vitamine B20,2 mg14 %
- Vitamine B120,34 µg14 %
- Iode18 µg12 %
- Zinc1,16 mg12 %
- Oméga-3 ALA0,16 g8 %
Voir les 14 autres nutriments
- Vitamine B912 µg6 %
- Potassium105 mg5 %
- Vitamine D0,2 µg4 %
- Vitamine B50,21 mg4 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Magnésium11 mg3 %
- Fer0,38 mg3 %
- Cuivre0,02 mg2 %
- Oméga-6 LA0,15 g2 %
- Vitamine K11,1 µg1 %
- Vitamine B10,01 mg1 %
- Vitamine E0,11 mg1 %
- Vitamine B30,1 mg1 %
- Manganèse0,01 mg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La ricotta au lait demi-écrémé se prête à de nombreux usages. Tu peux l’utiliser nature, sucrée d’un filet de miel au petit-déjeuner, ou salée avec des herbes fraîches, du poivre et un trait d’huile d’olive. Elle fait merveille dans les lasagnes, les cannellonis, les tartes salées, les cheesecakes allégés ou simplement étalée sur une tranche de pain complet. Sa texture crémeuse permet aussi d’alléger des sauces sans recourir systématiquement à la crème.
- Portion conseillée : 30 à 60 g en accompagnement, jusqu’à 100 g comme base d’un plat protéiné.
- Conservation : au réfrigérateur, bien fermée, et à consommer rapidement après ouverture car c’est un fromage frais fragile.
- Associations : épinards, tomates séchées, zestes d’agrumes, fruits rouges, cacao, ou encore noix et graines.
Côté valeurs nutritionnelles, cette ricotta séduit par sa densité en protéines (environ 7,96 g pour 100 g) tout en restant modérée en calories. Elle apporte du calcium, du phosphore et des vitamines du groupe B. Son index glycémique est bas, ses glucides provenant essentiellement du lactose. Pour varier tes sources, tu peux la comparer à la ricotta au lait entier, plus grasse, ou au très léger fromage blanc 0%. Découvre aussi l’ensemble des produits laitiers pour diversifier tes apports.
Pour les sportifs, la ricotta demi-écrémée est une alliée intéressante. Ses protéines laitières, riches en caséine, sont digérées lentement et conviennent bien à une collation du soir ou à un en-cas de récupération. Mélangée à des fruits ou intégrée dans un goûter protéiné, elle soutient le maintien de la masse musculaire. Tu peux l’ajouter à une omelette, sur des pancakes protéinés ou dans un bol de flocons d’avoine après l’effort. Pour aller plus loin sur l’organisation de ton alimentation sportive, consulte nos conseils sur la nutrition en fitness.
Surveillance du poids : dans le cadre d’un programme minceur, mise sur la version demi-écrémée plutôt qu’entière et surveille les portions, car les lipides restent présents. Évite de la noyer sous le sucre dans les desserts. Sa richesse en protéines favorise la satiété, ce qui en fait un bon choix pour un en-cas rassasiant. Pour situer ses calories par rapport à d’autres aliments, le tableau des calories t’aidera à équilibrer tes repas au quotidien.
