Famille · Fruits
Cerise
La cerise est le petit fruit charnu et sucré du cerisier, attendu chaque année avec impatience dès le retour des beaux jours. On distingue plusieurs variétés : les bigarreaux fermes et croquants (Burlat, Napoléon), les guignes plus tendres, ou encore les griottes acidulées réservées aux préparations cuites. Avec seulement 53,7 kcal pour 100 g, la cerise reste un fruit de saison léger, gorgé d’eau, qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Elle apporte des glucides naturels, un peu de fibres et de l’eau, pour un plaisir gourmand peu calorique. Sa couleur intense, du rouge vif au pourpre presque noir, témoigne de sa richesse en pigments végétaux. Un vrai bonheur de l’été, à croquer telle quelle.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 54 kcal |
| Kilojoules | 227 kJ |
| Protéines | 0,9 g |
| Glucides | 13 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 1,6 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Potassium190 mg10 %
- Cuivre0,08 mg8 %
- Vitamine C4,09 mg5 %
- Manganèse0,06 mg3 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Phosphore19 mg3 %
- Vitamine A20,2 µg3 %
- Magnésium8,8 mg2 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires6,75 µg
Voir les 6 autres nutriments
- Vitamine B50,14 mg2 %
- Calcium9,9 mg1 %
- Fer0,17 mg1 %
- Oméga-3 totaux0,03 g1 %
- Vitamine B20,01 mg1 %
- Zinc0,06 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La cerise se savoure idéalement crue, fraîchement cueillie ou rincée juste avant dégustation, pour profiter de toute sa fraîcheur. Une portion raisonnable correspond à une grosse poignée, soit environ 125 à 150 g. Côté valeurs nutritionnelles, comptez près de 13 g de glucides et 53,7 kcal aux 100 g : un fruit modéré en sucres, à l’index glycémique correct, qui satisfait l’envie de sucré sans excès.
- Saisonnalité : la cerise se déguste de mai à juillet. Hors saison, mieux vaut se tourner vers d’autres fruits de printemps plutôt que vers les versions sirop.
- Conservation : garde-la au réfrigérateur, non lavée, et consomme-la sous 3 à 4 jours. Tu peux aussi la congeler dénoyautée pour les smoothies.
- Usages culinaires : clafoutis, confitures, salades de fruits, accompagnement de fromages ou de viandes blanches en version griotte.
La cerise renferme de la vitamine C, du potassium et des fibres douces qui participent au confort digestif. Ses pigments lui donnent sa belle teinte foncée : pour explorer d’autres fruits colorés, jette un œil à la myrtille ou au cassis, eux aussi appréciés pour leur richesse en couleur.
Pour les sportifs, la cerise constitue une collation pratique et hydratante. Ses glucides naturels fournissent une énergie rapidement disponible avant une séance légère, tandis que son apport en eau et en potassium soutient l’hydratation après l’effort. Associe-la à une source de protéines (yaourt grec, fromage blanc) pour une collation de récupération équilibrée, dans l’esprit des idées de goûters protéinés. Le jus de griotte est par ailleurs apprécié de nombreux pratiquants en phase de récupération.
Surveillance du poids : peu calorique et naturellement sucrée, la cerise est une excellente alliée gourmandise dans un cadre minceur, à condition de rester sur des portions raisonnables car on a vite fait d’en grignoter une grande quantité. Évite les versions confites ou au sirop, beaucoup plus sucrées. Pour comparer facilement, consulte le tableau des calories des aliments ou découvre l’ensemble de la famille des fruits. Tu peux aussi varier les plaisirs estivaux avec un abricot, autre fruit de saison léger et savoureux. La cerise prouve qu’on peut se faire plaisir tout en gardant une alimentation équilibrée.
En cas de diabète : les fruits rouges sont parmi les fruits les moins riches en glucides. Portions et index glycémique dans notre guide fraise et diabète.
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