Myrtille
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Fruits
La myrtille est une petite baie bleu-violet à la chair sucrée et légèrement acidulée, emblématique des sous-bois et des montagnes. On distingue la myrtille sauvage, petite et intense en goût, de la myrtille de culture (ou bleuet), plus grosse et plus douce. Elle se déguste fraîche, surgelée, séchée ou en confiture, et trouve naturellement sa place dans une alimentation équilibrée. Avec environ 57 kcal pour 100 g, peu de lipides et une belle teneur en fibres, c’est un fruit léger et gourmand. La myrtille est surtout réputée pour ses pigments (anthocyanes) qui lui donnent sa couleur profonde. Polyvalente, elle s’invite aussi bien au petit-déjeuner qu’au dessert ou en collation.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Myrtille
(pour 100 g)
- Calories : 57 kcal
- Kilojoules : 238 kJ
- Protéines : 0.7 g
- Glucides : 14.5 g
- Lipides : 0.3 g
- Fibres : 2.6 g
Conseils
Pour profiter des bienfaits de la myrtille, une portion d’environ 100 à 150 g (une belle poignée) suffit à apporter saveur, fibres et fraîcheur sans alourdir le bilan calorique. Tu peux la savourer nature, mélangée à un yaourt nature ou un fromage blanc, parsemée sur un porridge d’avoine, ou intégrée à un smoothie. Crue, elle conserve au mieux sa vitamine C et ses pigments ; si tu la cuis en compote ou en coulis, privilégie une cuisson douce pour limiter la perte de nutriments.
Valeurs nutritionnelles et profil : la myrtille affiche des glucides modérés (14,5 g/100 g), peu de protéines et quasiment pas de lipides. Son index glycémique reste raisonnable, et ses 2,6 g de fibres pour 100 g contribuent à la satiété et au confort digestif. Elle fait partie des fruits riches en anthocyanes, des composés antioxydants qui colorent aussi le cassis ou la mûre.
- Saisonnalité : pleine saison en été, de juin à septembre selon les variétés sauvages ou cultivées.
- Conservation : garde-la au réfrigérateur quelques jours, sans la laver avant stockage ; elle se congèle très bien et se retrouve facilement en version surgelée toute l’année.
- Usages culinaires : muffins, clafoutis, pancakes, confitures, coulis pour fromage blanc, ou simplement crue.
Pour les sportifs : la myrtille constitue une collation pratique avant ou après l’effort. Ses glucides apportent une énergie rapidement disponible, tandis que ses fibres et son eau favorisent l’hydratation. En récupération, associe-la à une source de protéines (yaourt grec, skyr, ou un goûter protéiné) pour combiner glucides et acides aminés. Elle se marie aussi très bien dans un bol de fruits rouges avec des framboises et des fraises pour varier les saveurs et les apports.
Surveillance du poids : grâce à sa faible densité calorique, la myrtille s’intègre facilement dans une démarche minceur ou un rééquilibrage. Reste toutefois attentif aux versions transformées : confitures, sirops et myrtilles séchées sucrées concentrent davantage de sucres ajoutés. Pour découvrir d’autres baies et fruits gourmands, explore la famille des fruits et compare leurs apports. Consommée fraîche et sans ajout de sucre, la myrtille reste l’une des baies les plus intéressantes à intégrer au quotidien, à la fois légère, savoureuse et facile à associer.