Raisin
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Fruits
Le raisin est le fruit de la vigne, cultivé depuis des millénaires et décliné en de nombreuses variétés : blanc, noir, rosé, avec ou sans pépins (chasselas, muscat, italia, cardinal). On le consomme frais en grappe à l’automne, mais aussi sous forme de jus, de raisin sec ou transformé. Sucré et juteux, il apporte environ 67 kcal pour 100 g, des glucides naturels rapidement disponibles, un peu de fibres et plusieurs antioxydants présents notamment dans la peau et les pépins. Pratique à grignoter, le raisin trouve sa place dans une alimentation équilibrée comme en-cas vitaminé, dessert frais ou touche fruitée dans les plats salés et les salades.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Raisin
(pour 100 g)
- Calories : 67 kcal
- Kilojoules : 280 kJ
- Protéines : 0.6 g
- Glucides : 17.2 g
- Lipides : 0.4 g
- Fibres : 0.9 g
Conseils
Avec ses 17 g de glucides pour 100 g, le raisin est l’un des fruits les plus sucrés. Une portion raisonnable se situe autour de 100 à 150 g, soit une petite grappe. C’est suffisant pour profiter de sa douceur sans alourdir le bilan calorique de la journée. Pour une vision d’ensemble, tu peux comparer ses chiffres dans le tableau des calories des aliments.
Variétés et saisonnalité : le raisin se récolte surtout de fin août à octobre. Les variétés blanches (chasselas, muscat) sont plus délicates, les noires (cardinal, alphonse lavallée) plus charnues. Choisis des grains fermes, bien attachés à la rafle, avec une légère pellicule blanche naturelle (la pruine), signe de fraîcheur.
- Conservation : garde les grappes au réfrigérateur, non lavées, dans un récipient aéré. Rince-les juste avant de les manger.
- Usages culinaires : nature en collation, dans une salade de fruits, avec du fromage, dans des plats salés comme le poulet aux raisins, ou rôti au four pour accompagner une viande.
- Associations : il se marie bien avec les fruits acidulés. Varie les plaisirs avec une pomme ou une poire asiatique pour combiner croquant et fibres.
Nutriments clés : le raisin fournit de la vitamine C, de la vitamine K, du potassium et des polyphénols concentrés dans la peau des variétés noires. Ses fibres restent modestes (0,9 g), ce qui en fait un fruit à index glycémique relativement élevé : mieux vaut le consommer entier plutôt qu’en jus, et l’associer à une source de protéines ou de bonnes graisses (yaourt, oléagineux) pour modérer la montée glycémique.
Pour les sportifs : le raisin est un excellent fournisseur de glucides rapides. Quelques grains avant une séance ou pendant un effort prolongé aident à maintenir l’énergie, et il s’intègre bien à une collation de récupération aux côtés d’une source de protéines. Pour des idées de pauses gourmandes et équilibrées, découvre nos recettes de goûters protéinés.
Surveillance du poids : sa densité en sucres invite à la modération, surtout si tu surveilles ta ligne. Évite de picorer une grappe entière sans t’en rendre compte : pèse ta portion ou sers-toi un petit bol. Le raisin sec, plus concentré en calories, est encore plus à doser. Intégré avec mesure, le raisin reste un fruit gourmand et pratique parmi la famille des fruits à privilégier dans une alimentation variée.