Famille · Légumes
Laitue-tige
La laitue-tige, aussi connue sous le nom de céltuce ou laitue asperge, est un légume original de la famille des laitues, cultivé pour sa tige charnue plutôt que pour ses feuilles. Croquante et juteuse, elle se distingue par sa saveur douce, légèrement herbacée, à mi-chemin entre l’asperge et le cœur de laitue. Très appréciée dans la cuisine asiatique, elle se déguste aussi bien crue que cuite. Avec seulement 18 kcal pour 100 g, elle affiche des valeurs nutritionnelles idéales pour qui surveille son alimentation : peu de glucides, presque pas de lipides et une belle teneur en eau. La laitue-tige trouve naturellement sa place dans une assiette équilibrée, légère et colorée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 18 kcal |
| Kilojoules | 75 kJ |
| Protéines | 0.85 g |
| Glucides | 3.65 g |
| Lipides | 0.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
Conseils
La laitue-tige est un légume polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations. Sa tige se pèle pour retirer la partie fibreuse extérieure, puis se taille en bâtonnets ou en rondelles. Crue, elle apporte du croquant à une salade ; cuite, elle se révèle fondante et délicate. Pour préserver ses nutriments, privilégie une cuisson rapide à la vapeur ou un saut au wok à feu vif. Tu peux découvrir d’autres modes de préparation dans cet article sur la cuisson douce pour préserver nutriments et saveurs.
Comment consommer la laitue-tige ? Émincée finement avec un filet d’huile, du gingembre et de l’ail, elle accompagne riz et viandes blanches. En salade, associe-la à du concombre et des radis pour une assiette fraîche et croquante. Côté nutriments clés, elle fournit des fibres (1,7 g pour 100 g), de l’eau, du potassium et de la vitamine C, le tout pour un apport calorique minime.
- Portions : 150 à 200 g par personne en accompagnement.
- Conservation : au réfrigérateur, dans le bac à légumes, quelques jours ; la tige se conserve mieux que les feuilles.
- Index glycémique : bas, grâce à sa faible teneur en glucides (3,65 g/100 g).
- Associations : huiles végétales, herbes fraîches, agrumes, sauce soja légère.
Pour les sportifs, la laitue-tige constitue un excellent légume de volume : elle remplit l’assiette, apporte de l’hydratation et des fibres sans alourdir le bilan calorique. En période de sèche ou de perte de masse, elle aide à atteindre la satiété tout en limitant les apports énergétiques. Comme elle est pauvre en protéines, complète ton repas avec une source protéinée adaptée à tes objectifs : poisson, œufs, légumineuses, ou une protéine en poudre après l’entraînement. Pour structurer ton alimentation autour de l’effort, consulte aussi nos repères sur la nutrition en fitness.
Côté minceur, la laitue-tige est une alliée de choix : faible densité calorique, richesse en eau et en fibres favorisant la satiété. Tu peux la consommer généreusement sans culpabiliser, en variant les modes de cuisson pour ne pas te lasser. Pour comparer ses calories à celles d’autres légumes, jette un œil au tableau des calories des aliments. Et pour explorer d’autres options, parcours toute la famille des légumes et leurs bienfaits. Intégrée régulièrement à tes repas, la laitue-tige enrichit une alimentation variée et légère.