La crevette fait partie des fruits de mer les plus appréciés, à la fois savoureuse, légère et facile à cuisiner. Crevette grise, crevette rose, gambas ou crevette nordique : les variétés sont nombreuses, vendues crues, cuites, fraîches, surgelées ou décortiquées. Sa chair fine et délicatement iodée se prête à mille préparations, de l’apéritif au plat principal. Sur le plan nutritionnel, la crevette se distingue par sa richesse en protéines (près de 21 g pour 100 g), sa faible teneur en lipides (environ 1 g) et l’absence de glucides, le tout pour seulement 99 kcal. Un aliment de choix dans une alimentation équilibrée, qui combine légèreté, plaisir gustatif et excellent apport protéique.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel
| Calories | 99 kcal |
| Kilojoules | 414 kJ |
| Protéines | 20.91 g |
| Lipides | 1.08 g |
Conseils
La crevette est un allié précieux quand on surveille sa ligne : avec environ 99 kcal pour 100 g et une belle densité en protéines, elle rassasie sans alourdir le bilan calorique. Une portion de 100 à 150 g suffit pour un repas, en accompagnement de légumes vapeur, d’une salade verte ou d’un peu de riz complet. Côté cuisson, privilégie la poêlée rapide, le court-bouillon, la plancha ou la vapeur : ces modes de cuisson douce préservent la texture et limitent l’ajout de matières grasses. Méfie-toi des préparations panées, frites ou nappées de sauces crémeuses, qui font grimper les valeurs nutritionnelles et les calories.
Les crevettes apportent des minéraux intéressants comme le sélénium, le zinc, le phosphore et de l’iode, ainsi que des vitamines du groupe B. Leur index glycémique est nul puisqu’elles ne contiennent pas de glucides. Pour varier les plaisirs, associe-les à de l’ail, du citron, du gingembre, des herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive. En salade, en wok, en brochettes ou en curry léger, elles s’intègrent facilement à un rééquilibrage alimentaire.
Conseils pour les sportifs : grâce à leurs protéines de bonne qualité et leur faible apport en lipides, les crevettes sont idéales en phase de sèche ou de prise de masse maîtrisée. Consomme-les au repas suivant l’entraînement pour soutenir la récupération musculaire, en les associant à une source de glucides (riz, patate douce, quinoa). Pour aller plus loin sur les apports protéiques, découvre nos idées de goûters protéinés et nos repères sur la nutrition en fitness.
- Conservation : consomme les crevettes fraîches dans les 24 heures, ou opte pour la version surgelée à décongeler au réfrigérateur.
- Saisonnalité : la crevette grise se pêche surtout au printemps et à l’automne, tandis que les variétés tropicales sont disponibles toute l’année.
- Modération : attention à la teneur en sel des crevettes cuites du commerce et aux sauces d’accompagnement.
Si tu aimes les saveurs marines, explore d’autres trésors comme le homard d’Amérique ou la coquille St-Jacques, tout aussi légers et riches en protéines. Tu trouveras l’ensemble de nos fiches dans la rubrique dédiée aux fruits de mer. Polyvalente, peu calorique et gourmande, la crevette mérite une place régulière dans une assiette équilibrée, à condition de soigner sa préparation et ses accompagnements.