Famille · Viandes
Gigot d’agneau
Le gigot d’agneau est une pièce noble issue de la cuisse de l’agneau, appréciée pour sa chair tendre, juteuse et son goût caractéristique. Star des repas de fête comme du déjeuner dominical, il se cuisine entier au four, désossé en gigot raccourci, ou en tranches. C’est une viande relativement maigre une fois le gras visible retiré : avec environ 200 kcal pour 100 g, près de 30 g de protéines et 0 g de glucides, il s’intègre bien dans une alimentation équilibrée. Riche en fer héminique, en zinc et en vitamines du groupe B, le gigot d’agneau séduit autant les gourmands que les sportifs en quête d’un apport protéique de qualité.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 200 kcal |
| Kilojoules | 837 kJ |
| Protéines | 29.774 g |
| Lipides | 8.96 g |
Conseils
Pour profiter au mieux des valeurs nutritionnelles du gigot d’agneau, mise sur une cuisson maîtrisée. Au four, compte environ 12 à 15 minutes par 500 g pour une chair rosée, en l’arrosant régulièrement de son jus. Tu peux le préparer en gigot de sept heures (cuisson lente et fondante), à la broche ou en cocotte. Pour limiter les calories et les lipides, retire le gras apparent avant cuisson et évite l’excès de matière grasse ajoutée.
Côté assaisonnement, l’agneau adore l’ail, le romarin, le thym, le cumin et un filet de jus de citron. Associe-le à des légumes verts, des haricots ou une ratatouille pour un repas équilibré et rassasiant. Découvre d’autres idées d’accompagnement parmi les légumes ou les légumineuses, dont les fibres complètent parfaitement cette viande qui n’en contient pas.
- Portion conseillée : 100 à 150 g de viande cuite par adulte, soit une part raisonnable pour couvrir tes besoins en protéines.
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur une fois cuit, ou plusieurs mois au congélateur cru.
- Moment idéal : plutôt au déjeuner, car c’est une viande riche en protéines qui demande une bonne digestion.
Le gigot d’agneau est une excellente source de protéines complètes, de fer héminique bien assimilé, de zinc et de vitamine B12. Ces nutriments en font un atout pour les sportifs qui cherchent à entretenir leur masse musculaire. Après une séance de musculation ou un entraînement intense, une portion de gigot maigre contribue à la récupération et à la reconstruction des fibres. Pour compléter ton apport, tu peux t’inspirer de nos idées de goûters protéinés ou approfondir le sujet avec notre guide sur la nutrition en fitness.
Si tu surveilles ton poids, sache que le gigot reste modéré en calories à condition de privilégier les morceaux maigres et une cuisson sans excès de gras. Évite de l’accompagner systématiquement de sauces riches ou de pommes de terre rôties dans la graisse. Varie aussi tes sources de protéines animales : le gigot alterne très bien avec des viandes plus maigres comme le blanc de poulet.
Pour situer cet aliment parmi les autres pièces, explore la famille des viandes et compare leurs apports. Consommé avec modération, dans le cadre d’une alimentation variée, le gigot d’agneau allie plaisir gustatif et intérêt nutritionnel réel.