Famille · Fruits
Kaki
Le kaki est un fruit d’automne à la chair tendre et sucrée, originaire d’Asie et désormais cultivé dans le bassin méditerranéen. On distingue principalement deux types : le kaki astringent, à consommer très mûr et fondant, et le kaki pomme (de variété Sharon ou Fuyu), plus ferme et croquant, qui se déguste comme une pomme. De couleur orange à rouge, il se reconnaît à sa peau lisse et brillante. Avec environ 70 kcal pour 100 g, le kaki apporte des glucides naturels, des fibres et de la vitamine C. Gourmand et désaltérant, il trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée, en dessert frais comme en collation, pour profiter de ses bienfaits sans excès.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 70 kcal |
| Kilojoules | 293 kJ |
| Protéines | 0.58 g |
| Glucides | 18.59 g |
| Lipides | 0.19 g |
| Fibres | 3.6 g |
Conseils
Le kaki se savoure de préférence à pleine maturité, lorsque sa chair devient moelleuse et juteuse. Pour le kaki astringent, attends qu’il soit presque mou : un fruit pas assez mûr laisse une sensation désagréable et râpeuse en bouche. Le kaki pomme, lui, se croque ferme. Tu peux le déguster nature à la petite cuillère, en cubes dans une salade de fruits, mêlé à un fromage blanc ou intégré dans une compote maison.
Côté valeurs nutritionnelles, le kaki affiche environ 70 calories pour 100 g, 18,6 g de glucides, très peu de lipides et 3,6 g de fibres. Ces fibres soutiennent le confort digestif et participent à la sensation de satiété. Le fruit fournit aussi de la vitamine C, du bêta-carotène (qui lui donne sa belle teinte orangée) et des composés antioxydants. Si tu t’intéresses aux aliments antioxydants, le kaki figure parmi les fruits colorés intéressants à varier.
Pour la conservation, place les kakis encore fermes à température ambiante pour les laisser mûrir, puis garde-les au réfrigérateur quelques jours. Une astuce : la pulpe bien mûre se congèle parfaitement et se transforme en sorbet express. Côté usages culinaires, le kaki accompagne aussi bien des préparations sucrées que salées, par exemple avec du jambon cru ou dans une salade automnale.
- Portion repère : un kaki moyen (environ 150 g) en collation ou en dessert.
- Associations : yaourt nature, flocons d’avoine, fruits secs ou autres fruits de saison comme la grenade.
- Saisonnalité : de l’automne au début de l’hiver, période où il est le plus parfumé.
Pour les sportifs, le kaki constitue une source de glucides naturels facilement disponibles, pratique en collation avant un effort modéré ou pour amorcer la récupération après une séance. Associé à une source de protéines (fromage blanc, yaourt grec), il complète une collation de goûter équilibrée. Pour aller plus loin dans l’organisation de tes apports, consulte nos repères sur la nutrition en fitness.
Si tu surveilles ton poids, garde en tête que le kaki reste un fruit plutôt sucré : sa densité calorique est raisonnable, mais privilégie le fruit entier plutôt que les versions confites ou séchées, plus concentrées en sucres. Une à deux portions par jour suffisent dans le cadre d’une alimentation variée. Découvre d’autres idées dans la famille des fruits ou retrouve les calories des aliments pour mieux composer tes journées.