Famille · Viandes
Rôti de porc
Le rôti de porc est une pièce de viande emblématique de la cuisine familiale, taillée le plus souvent dans l’échine, le filet ou la longe. Traditionnellement cuit au four et doré sur toutes ses faces, il se déguste chaud accompagné de légumes, ou froid en tranches dans un sandwich. Côté valeurs nutritionnelles, le rôti de porc affiche pour 100 g environ 163 kcal, près de 30,5 g de protéines de bonne qualité, à peine 0,65 g de glucides et 4,31 g de lipides. C’est donc une source intéressante de protéines, mais aussi une viande assez grasse selon la coupe et le mode de cuisson. Bien choisi et consommé avec modération, il trouve sa place dans une alimentation équilibrée et variée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 163 kcal |
| Kilojoules | 689 kJ |
| Protéines | 30,5 g |
| Glucides | 0,7 g |
| Lipides | 4,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B10,89 mg81 %
- Vitamine B36,63 mg41 %
- Phosphore204 mg29 %
- Sélénium14 µg25 %
- Vitamine B60,34 mg24 %
- Zinc1,74 mg17 %
- Potassium330 mg17 %
- Vitamine B120,33 µg13 %
Voir les 13 autres nutriments
- Vitamine B20,16 mg11 %
- Vitamine B50,67 mg11 %
- Vitamine D0,5 µg10 %
- Magnésium32,6 mg9 %
- Cuivre0,05 mg5 %
- Fer0,64 mg5 %
- Oméga-6 LA0,25 g3 %
- Iode3,1 µg2 %
- Vitamine E0,11 mg1 %
- Calcium6,97 mg1 %
- Oméga-3 ALA0,01 g1 %
- Manganèse0,01 mg0 %
- Vitamine A1 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Pour profiter des bienfaits du rôti de porc sans alourdir l’apport calorique, mise sur une portion raisonnable de 100 à 130 g par repas. La densité énergétique reste élevée à cause des lipides : privilégie une coupe maigre comme la longe ou le filet, et retire le gras visible avant cuisson. Une cuisson au four à température modérée, arrosée de bouillon plutôt que de matière grasse, limite l’ajout de calories. Le mode de préparation influence beaucoup le résultat final.
- Cuisson : four, cocotte ou basse température pour conserver le moelleux. Évite les fritures et les sauces trop riches en crème.
- Associations : sers-le avec des légumes verts, une purée de légumes ou des légumineuses pour apporter fibres et satiété.
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, ou en tranches au congélateur. Idéal pour le batch cooking de la semaine.
Sur le plan nutritionnel, le rôti de porc fournit des protéines complètes, du fer, du zinc et des vitamines du groupe B (notamment B1 et B12). Son index glycémique est quasi nul, ses glucides étant insignifiants. C’est donc un aliment compatible avec une alimentation pauvre en sucres, à condition de surveiller la portion de matières grasses.
Pour les sportifs, le rôti de porc constitue un bon apport protéique pour la récupération musculaire et l’entretien de la masse maigre. Préfère-le après l’effort, accompagné d’une source de glucides complexes (riz, patate douce). Si tu cherches une viande plus maigre au quotidien, alterne avec du blanc de poulet ou de la dinde rôtie, moins riches en lipides. Pour compléter tes apports, pense aussi aux astuces présentées dans la nutrition en fitness.
En contexte de minceur ou de surveillance du poids, garde en tête que 100 g de rôti de porc apportent environ 163 kcal, principalement à cause du gras. Limite les portions, évite de l’associer à des féculents gras ou à des sauces sucrées, et compte le reste de ton assiette. Tu peux comparer ses chiffres avec d’autres viandes dans le tableau des calories ou explorer toute la famille des viandes pour varier tes repas. Bien intégré, le rôti de porc reste un plaisir gourmand et nourrissant.
Recettes avec rôti de porc
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