Famille · Viandes
Jambon tranché
Le jambon tranché est une charcuterie incontournable du quotidien, présente dans la plupart des réfrigérateurs. Issu de la cuisse de porc cuite, salée puis tranchée finement, il se décline en de nombreuses versions : jambon blanc supérieur, jambon à la couenne, jambon découenné dégraissé, ou encore versions réduites en sel. Pratique et prêt à consommer, il s’intègre aussi bien dans un sandwich qu’au sein d’un repas équilibré. Avec environ 163 kcal pour 100 g, il apporte 16,6 g de protéines, 8,6 g de lipides et seulement 3,83 g de glucides. Cette densité protéique correcte en fait un allié rassasiant, à condition de surveiller sa teneur en sel et de privilégier les variétés les plus maigres.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 163 kcal |
| Kilojoules | 682 kJ |
| Protéines | 16.6 g |
| Glucides | 3.83 g |
| Lipides | 8.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
Conseils
Le jambon tranché est l’une des charcuteries les moins grasses, ce qui explique sa popularité dans une alimentation surveillée. Pour profiter de ses valeurs nutritionnelles, choisis de préférence un jambon découenné et dégraissé, voire une version à teneur réduite en sel. Une portion d’une à deux tranches (40 à 60 g) suffit largement pour un repas, en complément de légumes ou de féculents.
- Comment consommer le jambon tranché ? Tel quel dans un sandwich, roulé autour de bâtonnets de légumes, en garniture d’une omelette, d’un gratin ou d’une salade composée. Il se marie bien avec du fromage, des crudités ou une tranche de melon en entrée estivale.
- Conservation : garde-le au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, dans son emballage refermé, et consomme-le rapidement après ouverture, car c’est un produit fragile.
- Moments de la journée : idéal au déjeuner, en collation protéinée ou au dîner pour un repas léger et rassasiant.
Côté protéines, le jambon offre des acides aminés de bonne qualité, utiles à l’entretien de la masse musculaire. Il apporte aussi des vitamines du groupe B et du fer héminique, bien assimilé. Son index glycémique est très bas, ses glucides étant quasi absents. Si tu cherches d’autres sources de protéines maigres, tu peux varier avec du blanc de dinde ou du blanc de poulet, eux aussi peu caloriques. Pour explorer d’autres options, parcours la famille des viandes.
Pour les sportifs : le jambon tranché constitue une collation pratique riche en protéines, par exemple dans un pain complet avec un peu de fromage frais après une séance. Il complète bien un apport en glucides pour favoriser la récupération musculaire. Pour optimiser tes apports protéiques au quotidien, ces idées de goûters protéinés peuvent t’inspirer.
Surveillance du poids et points d’attention : avec ses 163 calories pour 100 g, le jambon reste raisonnable, mais sa principale limite est sa teneur en sel, parfois élevée. Lis bien les étiquettes et privilégie les mentions « -25 % de sel ». Comme toute charcuterie, il se consomme avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Associe-le à des légumes riches en fibres pour un repas complet et rassasiant, et alterne avec d’autres sources de protéines au fil de la semaine.