Gado-gado (salade indonésienne)

Une salade indonésienne complète : légumes vapeur, œuf et tofu, nappés d’une sauce cacahuète onctueuse. Riche en protéines végétales et en saveurs, c’est un plat coloré et nourrissant.

Ingrédients

• 200 g de haricots verts
• 200 g de chou
• 2 œufs
• 200 g de tofu
• 1 concombre
• 4 c. à s. de purée de cacahuète
• 1 citron vert

Préparation

1. Cuis les légumes à la vapeur (croquants) et les œufs durs.
2. Fais dorer le tofu en cubes.
3. Prépare la sauce : purée de cacahuète, sauce soja, citron vert, eau.
4. Dresse légumes, œuf et tofu, nappe de sauce cacahuète.

Atouts nutritionnels

Le gado-gado cumule les protéines : œuf, tofu et cacahuète, complétées par une grande variété de légumes riches en fibres et en vitamines. La sauce cacahuète apporte de bons lipides et une saveur gourmande. Une salade-repas indonésienne complète, colorée et largement végétale.

Variantes et substitutions

• Au tempeh à la place ou en plus du tofu.
• Aux pommes de terre vapeur.
• Aux germes de soja et chou-fleur.
• Sauce plus relevée : piment, gingembre.

Conservation et préparation à l’avance

Les éléments se conservent 3 jours séparément ; garde la sauce à part. Assemble au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Détends la sauce cacahuète avec un peu d’eau chaude jusqu’à une consistance nappante : elle doit enrober les légumes sans être pâteuse.

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Les aliments de cette recette : de haricots verts · de chou · œufs · de tofu · concombre.

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