Som tam revisité (salade thaïe croquante)
Valeurs nutritionnelles par portion
Une salade thaïe vive et croquante, version carotte et chou (à la place de la papaye verte), sauce citron vert, cacahuète et piment. Fraîche, acidulée et peu calorique, elle réveille les papilles.
Ingrédients
- 4 carottes
- 1/4 de chou blanc
- 2 tomates
- 2 citrons verts
- 2 c. à s. de cacahuètes
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 piment
Préparation
- Râpe les carottes et émince le chou.
- Prépare la sauce : citron vert, sauce soja, un peu de sucre, piment.
- Mélange légumes, tomates et sauce.
- Parsème de cacahuètes concassées.
Atouts nutritionnels
La carotte et le chou sont peu caloriques et riches en fibres et en vitamines, parfaits en démarche minceur. La sauce citron vert relève sans gras, les cacahuètes apportent de bons lipides et du croquant. Une salade thaïe fraîche, acidulée et tonique, naturellement vegan et sans gluten.
Variantes et substitutions
- À la vraie papaye verte si disponible.
- Aux crevettes (non vegan).
- Plus ou moins relevée selon le piment.
- Aux haricots verts crus.
Conservation et préparation à l’avance
Meilleure fraîche ; se conserve 1 jour. Ajoute les cacahuètes au moment de servir.
💡 Bon à savoir
L’équilibre acide-salé-sucré-piquant fait toute la salade thaïe : goûte et ajuste la sauce avant d’assaisonner.
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Les aliments de cette recette : carottes · chou · tomates · citrons · cacahuètes.
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