Famille · Légumineuses
Cacahuètes grillées
Contrairement à ce que leur place dans l’apéritif laisse croire, les cacahuètes grillées ne sont pas des fruits à coque mais bien des graines de légumineuse, cousines des lentilles et des pois chiches. Riches en goût après leur passage à la torréfaction, elles se déclinent natures, salées, sans sel, en pâte (beurre de cacahuète) ou encore décortiquées en éclats. Sur le plan nutritionnel, elles affichent un profil dense : environ 635 kcal pour 100 g, beaucoup de lipides (majoritairement insaturés), 26,2 g de protéines végétales et près de 8,08 g de fibres. Ce concentré d’énergie en fait une collation rassasiante intéressante, à condition de surveiller les quantités. Bien intégrées, elles trouvent toute leur place dans une alimentation variée et équilibrée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 635 kcal |
| Kilojoules | 2630 kJ |
| Protéines | 26,2 g |
| Glucides | 14,2 g |
| Lipides | 50,8 g |
| Fibres | 8,1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Oméga-6 LA9,69 g97 %
- Vitamine B312,4 mg78 %
- Cuivre0,68 mg68 %
- Manganèse1,19 mg60 %
- Magnésium169 mg45 %
- Phosphore244 mg35 %
- Vitamine B60,43 mg31 %
- Zinc2,92 mg29 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires66,6 µg
Voir les 9 autres nutriments
- Potassium531 mg27 %
- Vitamine B51,17 mg20 %
- Vitamine B10,14 mg13 %
- Sélénium4,8 µg9 %
- Fer1,2 mg9 %
- Calcium47,4 mg6 %
- Vitamine B20,07 mg5 %
- Iode5,7 µg4 %
- Oméga-3 ALA0,03 g1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Les cacahuètes grillées sont savoureuses, mais leur densité calorique élevée impose la modération. Une portion raisonnable se situe autour de 25 à 30 g, soit une petite poignée, largement suffisante pour profiter de leurs bienfaits sans alourdir le bilan énergétique de la journée. Privilégie les versions natures ou non salées : le sel ajouté favorise le grignotage et la rétention d’eau.
Valeurs nutritionnelles et atouts. Avec 26,2 g de protéines et 50,8 g de lipides pour 100 g, la cacahuète est l’une des légumineuses les plus grasses, mais ces graisses sont surtout mono et polyinsaturées. Elle apporte aussi des fibres (8,08 g), du magnésium, du phosphore, du potassium, de la vitamine E et des vitamines du groupe B. Son index glycémique reste bas grâce à la combinaison protéines-lipides-fibres, ce qui en fait une collation rassasiante.
Comment les consommer. Au-delà de l’apéritif, parsème-les sur une salade asiatique, un wok de légumes ou un curry, incorpore-les dans un granola maison ou écrase-les en beurre de cacahuète pour tartiner. Elles se marient bien avec d’autres légumineuses comme le soja ou les lentilles dans des plats végétariens complets. Conserve-les dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour éviter le rancissement des graisses.
- Apéritif équilibré : remplace les chips par une petite poignée associée à des crudités.
- Cuisine du monde : sauce satay, pad thaï, mafé africain.
- Petit-déjeuner : une cuillère de beurre de cacahuète sur du pain complet.
Conseils pour les sportifs. Concentrées en énergie et en protéines végétales, les cacahuètes constituent une collation pratique pour la prise de masse ou les longues séances d’endurance. Elles complètent bien un encas avant l’effort modéré, mais évite-les juste avant une séance intense, car les lipides ralentissent la digestion. Pour la récupération, associe-les à une source de glucides ou à une collation protéinée adaptée. Tu peux aussi t’inspirer de nos repères sur la nutrition en fitness pour ajuster tes apports.
Surveillance du poids. Très caloriques, les cacahuètes se grignotent vite sans qu’on s’en rende compte. Pèse ta portion plutôt que de piocher au paquet, et choisis-les non salées dans un objectif minceur. Pour découvrir d’autres graines et légumineuses intéressantes, explore la famille des légumineuses et compare les apports sur le tableau des calories.
