Okonomiyaki léger (galette de chou japonaise)

La galette japonaise à base de chou et d’œufs, garnie et nappée de sauces. Riche en légumes et en protéines, c’est un plat convivial, rassasiant et original qui fait aimer le chou.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 280 kcal · 16 g protéines · 26 g glucides · 12 g lipides

Ingrédients

• 300 g de chou émincé
• 3 œufs
• 4 c. à s. de farine
• 2 oignons verts
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation

1. Mélange le chou finement émincé, les œufs, la farine et un peu d’eau.
2. Verse en galette épaisse dans une poêle huilée.
3. Cuis 6 minutes par face à feu moyen.
4. Nappe de sauce soja, parsème d’oignons verts et de sésame.

Atouts nutritionnels

Le chou est très peu calorique mais riche en fibres et en vitamine C, les œufs apportent des protéines complètes qui rendent la galette rassasiante. Plus légère que sa version traditionnelle souvent généreuse en sauces sucrées, cette okonomiyaki est un plat complet, original et riche en légumes.

Variantes et substitutions

• Aux crevettes ou au porc (version traditionnelle).
• Aux carottes râpées en plus du chou.
• Sans gluten : farine de riz.
• À la sauce okonomi maison (soja, ketchup, miel).

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; se conserve 1 jour. Réchauffe à la poêle.

💡 Bon à savoir

Émince le chou très finement et tasse bien la galette à la cuisson : elle se tient mieux et cuit uniformément.

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Les aliments de cette recette : chou · œufs · farine · oignons verts · sauce soja.

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