Soupe de fanes de radis (anti-gaspi)

Une soupe anti-gaspillage qui valorise les fanes de radis, souvent jetées : un velouté vert doux et onctueux. Économique, écologique et léger, c’est un dîner sain qui ne gâche rien.

Ingrédients

• 1 botte de fanes de radis
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Lave soigneusement les fanes de radis.
2. Fais revenir l’oignon, ajoute les pommes de terre.
3. Couvre d’eau, cuis 15 minutes, ajoute les fanes 3 minutes.
4. Mixe finement et assaisonne.

Atouts nutritionnels

Les fanes de radis sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants, et trop souvent jetées : les cuisiner est anti-gaspi et nutritif. La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème. Une soupe verte légère, économique et écologique, idéale en minceur. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux fanes de carottes ou de betteraves.
• Plus crémeuse : fromage frais ou lait de coco.
• Plus protéinée : lentilles corail.
• Aux herbes : cerfeuil, persil.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours. Mixe dès la cuisson pour garder la couleur verte.

💡 Bon à savoir

Lave très bien les fanes (elles sont souvent sableuses) et cuis-les brièvement : elles gardent couleur et nutriments.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes vegan · recettes minceur · recettes sans gluten · recettes healthy & équilibré.

Les aliments de cette recette : de fanes de radis · pommes de terre · oignon.

Tu aimeras aussi ces recettes : Soupe de tomate au basilic · Velouté de céleri-rave · Velouté de petits pois à la menthe.