Velouté de petits pois à la menthe

Un velouté printanier vert tendre aux petits pois et à la menthe, frais et léger. Onctueux sans crème, il se déguste chaud ou froid pour un dîner sain et désaltérant.

Ingrédients

• 500 g de petits pois
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 bouquet de menthe
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, ajoute la pomme de terre.
2. Couvre d’eau ou de bouillon, cuis 10 minutes.
3. Ajoute les petits pois 5 minutes.
4. Mixe finement avec la menthe.

Atouts nutritionnels

Les petits pois sont riches en protéines végétales, en fibres et en vitamines pour peu de calories, ce qui rend ce velouté plus rassasiant que beaucoup de soupes. La menthe apporte de la fraîcheur. Onctueux sans crème, c’est un dîner léger, idéal chaud comme froid en été.

Variantes et substitutions

• Plus crémeux : fromage frais ou lait de coco.
• À la coriandre ou au basilic.
• Froid en gaspacho l’été.
• Plus protéiné : un œuf poché.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle. Mixe dès la cuisson pour garder la couleur verte.

💡 Bon à savoir

Ajoute la menthe crue au moment de mixer (pas pendant la cuisson) : son parfum reste vif et frais.

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Les aliments de cette recette : de petits pois · oignon · pomme de terre.

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