Velouté de céleri-rave

Un velouté d’hiver fin et parfumé au céleri-rave, ce légume-racine méconnu au goût délicat. Léger et onctueux, c’est un dîner sain et réconfortant qui change des soupes classiques.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 120 kcal · 3 g protéines · 16 g glucides · 5 g lipides

Ingrédients

• 1 céleri-rave
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon dans l’huile.
2. Ajoute le céleri-rave et la pomme de terre en dés.
3. Couvre d’eau ou de bouillon et cuis 20 minutes.
4. Mixe finement avec une pointe de muscade.

Atouts nutritionnels

Le céleri-rave est peu calorique, riche en fibres et en potassium, avec une saveur fine légèrement anisée. La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème. Un velouté léger, original et nutritif, parfait pour un dîner sain en hiver. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Mixte céleri-pomme (touche sucrée) ou céleri-panais.
• Plus crémeux : lait de coco ou fromage frais.
• Aux noisettes torréfiées en topping.
• Plus protéiné : lentilles corail.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : idéal en batch cooking.

💡 Bon à savoir

Une pomme acidulée mixée avec le céleri-rave équilibre sa saveur terreuse et apporte une douceur subtile.

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Les aliments de cette recette : céleri-rave · pomme de terre · oignon · huile d’olive · muscade.

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