Velouté de chou-fleur

Un velouté de chou-fleur tout doux et onctueux, crémeux sans crème. Léger, digeste et réconfortant, c’est un dîner sain et peu calorique qui se prépare en 25 minutes.

Estimation par portion : 110 kcal · 5 g protéines · 12 g glucides · 5 g lipides

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon dans l’huile.
2. Ajoute le chou-fleur en bouquets et la pomme de terre.
3. Couvre d’eau ou de bouillon et cuis 15 minutes.
4. Mixe finement avec une pointe de muscade.

Atouts nutritionnels

Le chou-fleur est très peu calorique mais riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, idéal en démarche minceur. La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème. Un velouté léger, digeste et réconfortant, parfait pour un dîner sain.

Variantes et substitutions

• Au curry ou au curcuma.
• Plus crémeux : fromage frais ou lait de coco.
• Mixte chou-fleur-brocoli.
• Aux croûtons ou graines torréfiées en topping.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle. Réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Une pointe de muscade et de curry masque l’odeur soufrée du chou-fleur et lui donne une saveur bien plus douce.

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Les aliments de cette recette : chou-fleur · pomme de terre · oignon · huile d’olive · muscade.

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