Velouté de chou-fleur

Un velouté de chou-fleur tout doux et onctueux, crémeux sans crème. Léger, digeste et réconfortant, c’est un dîner sain et peu calorique qui se prépare en 25 minutes.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 117 kcal · 4 g protéines · 12 g glucides · 4 g lipides

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon dans l’huile.
2. Ajoute le chou-fleur en bouquets et la pomme de terre.
3. Couvre d’eau ou de bouillon et cuis 15 minutes.
4. Mixe finement avec une pointe de muscade.

Atouts nutritionnels

Le chou-fleur est très peu calorique mais riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, idéal en démarche minceur. La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème. Un velouté léger, digeste et réconfortant, parfait pour un dîner sain.

Variantes et substitutions

• Au curry ou au curcuma.
• Plus crémeux : fromage frais ou lait de coco.
• Mixte chou-fleur-brocoli.
• Aux croûtons ou graines torréfiées en topping.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle. Réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Une pointe de muscade et de curry masque l’odeur soufrée du chou-fleur et lui donne une saveur bien plus douce.

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Les aliments de cette recette : chou-fleur · pomme de terre · oignon · huile d’olive · muscade.

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