Famille · Fruits
Coing
Le coing est un fruit d’automne à la peau jaune doré et duveteuse, cousin de la pomme et de la poire. Très ferme et astringent, il se déguste rarement cru : on le transforme en gelée, pâte de fruits, confiture ou compote. Sa chair parfumée libère tout son arôme à la cuisson. Côté valeurs nutritionnelles, le coing est peu calorique avec seulement 28 kcal pour 100 g, riche en fibres (3,2 g) et pauvre en lipides. Il apporte des glucides modérés et un bel intérêt pour qui surveille son alimentation. Polyvalent en cuisine, il trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée, des recettes sucrées aux accompagnements salés de viandes et gibiers.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 28 kcal |
| Kilojoules | 117 kJ |
| Protéines | 0.4 g |
| Glucides | 6.3 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Fibres | 3.2 g |
Conseils
Le coing ne se mange quasiment jamais cru en raison de sa chair dure et astringente. Pour profiter de ses bienfaits, privilégie une cuisson douce : pochage, four, compote ou gelée. Lave-le bien pour retirer le duvet, puis coupe-le en quartiers. Sa teneur naturelle en pectine en fait l’allié idéal des confitures et de la fameuse pâte de coing.
- Portions : une part de compote ou quelques cubes pochés suffisent. Attention au sucre ajouté dans les préparations sucrées, qui fait grimper les calories.
- Associations : le coing accompagne à merveille les viandes mijotées, le gibier et les tajines. En version sucrée, marie-le à la pomme ou à la poire asiatique pour adoucir son acidité.
- Conservation : il se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et aéré. Évite de le ranger près d’autres fruits, car son parfum puissant les imprègne.
Sur le plan nutritionnel, le coing brille par sa richesse en fibres, utiles au confort digestif et à la sensation de satiété. Il apporte aussi de la vitamine C et des composés antioxydants, surtout présents dans la peau et juste sous celle-ci. Son index glycémique reste modéré, d’autant plus que sa teneur en glucides est faible (6,3 g pour 100 g). Tu peux le ranger sans hésiter parmi les fruits intéressants pour une alimentation maîtrisée, à condition de limiter le sucre ajouté lors de la transformation.
Pour les sportifs, le coing nature ou en compote sans sucre offre des glucides légers et des fibres, parfaits dans une collation d’après-effort associée à une source de protéines. Si tu prépares un en-cas, glisse une compote de coing dans un bol de fromage blanc ou intègre-la à un goûter protéiné maison. La cuisson douce permet de mieux préserver ses nutriments : découvre les principes de la cuisson douce pour ne pas dégrader vitamines et saveurs.
Surveillance du poids : le coing nature reste très peu calorique et rassasiant grâce à ses fibres. Le piège vient des préparations classiques (pâte de coing, gelée) très chargées en sucre, donc à consommer avec modération. Pour comparer ses valeurs nutritionnelles à d’autres fruits, consulte le tableau des calories des aliments et privilégie les versions allégées en sucre dans une démarche minceur.