Famille · Fruits
Poire
La poire se décline en variétés d’été et d’hiver – williams, comice, conférence, passe-crassane – aux textures très différentes, de la chair fondante à la chair croquante. Elle se mange crue, pochée ou cuisinée en salé, où elle accompagne particulièrement bien les fromages bleus.
Côté valeurs nutritionnelles : 49,7 kcal pour 100 g, avec 11,4 g de glucides dont 9,4 g de sucres, et surtout 3,1 g de fibres – l’un des meilleurs scores des fruits courants. Elle est en revanche très pauvre en protéines, 0,25 g pour 100 g, et contient 85 g d’eau.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 50 kcal |
| Kilojoules | 209 kJ |
| Protéines | 0,3 g |
| Glucides | 11,4 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 3,1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Potassium110 mg6 %
- Cuivre0,05 mg5 %
- Vitamine C1,98 mg2 %
- Magnésium5,3 mg1 %
- Phosphore9,55 mg1 %
- Oméga-3 totaux0,03 g1 %
- Vitamine B50,06 mg1 %
- Manganèse0,02 mg1 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires15,5 µg
Voir les 4 autres nutriments
- Zinc0,08 mg1 %
- Calcium5 mg1 %
- Fer0,08 mg1 %
- Vitamine A0,91 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Ses fibres sont son vrai intérêt. 3,1 g pour 100 g, soit près du double d’une clémentine. Une poire moyenne de 150 g en apporte près de 5 g, sur les 25 à 30 g recommandés par jour – alors que l’apport moyen en France plafonne autour de 20 g.
Ne l’épluche pas. C’est dans la peau que se concentre une grande partie de ces fibres. Un simple lavage suffit, et la texture ne gêne personne sur une poire mûre.
Elle contient du sorbitol. Ce polyol explique son effet laxatif doux, utile pour certains, inconfortable pour d’autres : les personnes sensibles aux FODMAP la tolèrent souvent mal, surtout crue et en quantité.
Elle mûrit après la cueillette. Achetée ferme, elle s’attendrit en trois à cinq jours à température ambiante – plus vite à côté d’une pomme ou d’une banane. Au réfrigérateur, le processus s’arrête net.
Pochée, elle remplace un dessert sucré. Dans de l’eau avec une badiane et un bâton de cannelle, sans sucre ajouté : les épices donnent l’impression de douceur, et le fruit fait le reste.
Poire et diabète : avec un index glycémique de 38 et 5,5 g de fibres par fruit, la poire convient très bien. Les chiffres dans notre guide poire et diabète.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques, morceaux et préparations).
