Famille · Produits laitiers
Lait concentré sucré
Le lait concentré sucré est un produit laitier obtenu en évaporant une partie de l’eau du lait, puis en y ajoutant une dose importante de sucre. Le résultat est une texture épaisse, onctueuse et nappante, à la saveur très douce et caramélisée. On le trouve en tube, en boîte ou en pot, et il sert surtout en pâtisserie et en gourmandise. Côté valeurs nutritionnelles, il affiche environ 321 kcal pour 100 g, avec 54,4 g de glucides (essentiellement du sucre), 7,9 g de protéines et 8,7 g de lipides. Sa richesse en calcium et en protéines laitières rappelle ses origines, mais sa densité en sucre en fait un produit à savourer ponctuellement, en petite quantité, dans une alimentation équilibrée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 321 kcal |
| Kilojoules | 1343 kJ |
| Protéines | 7.91 g |
| Glucides | 54.4 g |
| Lipides | 8.7 g |
Conseils
lllait concentré sucréimportant à retenir avec le lait concentré sucré, c’est sa densité calorique élevée et sa forte teneur en sucre. À 321 kcal pour 100 g, une cuillère à soupe (environ 20 g) apporte déjà près de 65 kcal. C’est donc un produit plaisir, à doser plutôt qu’à consommer à la louche.
Comment consommer le lait concentré sucré ?
- En filet sur des crêpes, des gaufres ou un bol de fruits frais.
- Comme base de desserts : flans, gâteaux, confiture de lait (dulce de leche), tartes.
- Dans le café ou certaines boissons chaudes, en remplacement du sucre et du lait.
- Pour napper une coupe de fromage blanc ou de yaourt afin d’ajouter une touche gourmande.
Côté conservation, une boîte non ouverte se garde longtemps à température ambiante. Une fois entamée, place-la au réfrigérateur, bien fermée, et consomme-la sous quelques jours. Sa texture épaisse en fait un ingrédient pratique pour le batch cooking de desserts préparés à l’avance.
Quels nutriments ? Le lait concentré sucré conserve une partie des protéines laitières et du calcium du lait. Mais son index glycémique est élevé en raison du saccharose ajouté, et il ne contient aucune fibre. Si tu surveilles ta ligne, garde-le pour des occasions ponctuelles et privilégie au quotidien des produits laitiers plus légers comme le fromage blanc 0% ou un yaourt nature. Tu retrouveras tous les apports détaillés des produits laitiers dans la famille Produits laitiers.
Et pour les sportifs ? Sa concentration en glucides rapides peut dépanner pour un apport d’énergie immédiat, par exemple sur un effort long. Mais pour la récupération, mieux vaut associer une vraie source de protéines : pense à un goûter protéiné équilibré plutôt qu’au lait concentré seul. En période de prise de masse, une petite touche peut augmenter facilement l’apport calorique d’une collation.
Points d’attention : riche en sucres et calorique, le lait concentré sucré se savoure avec modération. Pour comparer ses calories à celles d’autres aliments, consulte le tableau des calories. Intègre-le comme une gourmandise occasionnelle, sans en faire une habitude quotidienne.