Famille · Viandes
Roulé de poulet
Le roulé de poulet fait partie de la grande famille des charcuteries de volaille. Il s’agit d’une préparation à base de blanc de poulet, parfois agrémentée d’herbes ou d’épices, façonnée en rouleau puis cuite et tranchée. On le retrouve au rayon traiteur, prêt à garnir sandwichs, salades et plateaux apéritifs. Avec environ 134 kcal pour 100 g, près de 15 g de protéines et seulement 1,79 g de glucides, c’est une option intéressante côté valeurs nutritionnelles, plus légère que bien des charcuteries grasses. Sa teneur en lipides (7,65 g) reste modérée. Pratique et savoureux, le roulé de poulet trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée, à condition de surveiller le sel souvent présent dans les versions industrielles.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 134 kcal |
| Kilojoules | 561 kJ |
| Protéines | 14.59 g |
| Glucides | 1.79 g |
| Lipides | 7.65 g |
Conseils
Le roulé de poulet est avant tout une viande blanche transformée, appréciée pour sa richesse en protéines et sa facilité d’emploi. Une portion raisonnable se situe autour de 40 à 60 g, soit deux à trois tranches, pour un en-cas ou une garniture. Côté bienfaits, ses protéines de bonne qualité participent au maintien de la masse musculaire, tandis que sa faible teneur en glucides en fait un allié des assiettes pauvres en sucres.
- Associations malines : glisse-le dans un wrap avec crudités, dans une salade composée ou sur des toasts complets. Marie-le à des légumes croquants pour un repas rassasiant et coloré.
- Conservation : garde-le au réfrigérateur, bien emballé, et consomme-le dans les 2 à 3 jours après ouverture pour préserver fraîcheur et saveur.
- Moment idéal : parfait au déjeuner, en collation protéinée ou au goûter, sans alourdir le repas.
Pour les sportifs, le roulé de poulet est une source pratique de protéines maigres, utile en récupération ou dans une collation d’après-entraînement. Tu peux le combiner avec une source de glucides comme du pain complet pour reconstituer les réserves d’énergie. Pour aller plus loin, découvre nos idées de goûters protéinés et nos conseils sur la nutrition en fitness. Si tu privilégies les volailles très maigres, le blanc de poulet ou le blanc de dinde offrent d’excellentes alternatives.
En matière de surveillance du poids, le roulé de poulet présente une densité calorique modérée, ce qui le rend compatible avec un objectif minceur. Reste toutefois vigilant sur deux points : le sel ajouté lors de la fabrication et la présence éventuelle d’additifs dans les versions très industrielles. Lis les étiquettes et privilégie les produits aux listes d’ingrédients courtes, voire un roulé maison réalisé à partir de filet de poulet rôti et roulé avec des herbes fraîches.
Niveau cuisine, ce produit déjà cuit ne demande pas de préparation, mais tu peux le réchauffer doucement pour préserver sa tendreté. Pour explorer d’autres charcuteries de volaille et comparer leurs apports, parcours la famille des viandes et consulte le tableau des calories des aliments. Bien choisi et consommé avec modération, le roulé de poulet reste un bon réflexe protéiné au quotidien.