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Poulet rôti
Le poulet rôti est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa chair tendre et sa peau dorée. Cuit au four entier ou découpé, à la broche ou en cocotte, il se décline selon mille recettes et assaisonnements (thym, citron, ail, paprika). C’est une viande blanche maigre très intéressante sur le plan nutritionnel : avec environ 190 kcal pour 100 g, près de 29 g de protéines, 0 g de glucides et seulement 7,4 g de lipides, il s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée. Économique, polyvalent et rassasiant, le poulet rôti convient aussi bien aux repas en semaine qu’aux déjeuners du dimanche, et il séduit autant les gourmands que les sportifs en quête de protéines de qualité.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 190 kcal |
| Kilojoules | 795 kJ |
| Protéines | 28.93 g |
| Lipides | 7.41 g |
Conseils
Le poulet rôti offre un excellent rapport qualité nutritionnelle. Ses valeurs nutritionnelles en font un aliment de choix pour qui surveille son poids ou cherche un apport protéique élevé sans excès de matières grasses. Voici comment en tirer le meilleur parti.
- Portion conseillée : compte 100 à 150 g de chair par repas. Une part de blanc apporte des protéines maigres, tandis que la cuisse et l’aile sont un peu plus grasses mais plus savoureuses.
- Allège les calories : retire la peau si tu vises la minceur, car elle concentre l’essentiel des lipides. La chair seule reste très peu calorique.
- Associations malines : accompagne-le de légumes rôtis, d’une portion raisonnable de féculents complets ou d’une salade fraîche pour un repas complet et équilibré.
- Conservation : garde le poulet rôti 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou congèle-le effiloché pour des préparations express.
Côté cuisson, le rôtissage au four préserve bien le goût. Arrose régulièrement la volaille de son jus, baisse la température en fin de cuisson et laisse reposer la viande avant de la découper pour qu’elle reste juteuse. Une cuisson douce limite la formation de composés liés au brunissement excessif : tu peux d’ailleurs t’inspirer des principes de la cuisson douce pour préserver les nutriments.
Sur le plan nutritionnel, le poulet rôti est riche en protéines complètes, en vitamines du groupe B (notamment B3 et B6), en sélénium et en phosphore. Avec 0 g de glucides et 0 g de fibres, son index glycémique est nul, ce qui en fait un allié des repas rassasiants et stables en énergie.
Pour les sportifs : ses près de 29 g de protéines aux 100 g soutiennent la récupération musculaire et l’entretien de la masse maigre. Intègre-le dans le repas qui suit l’entraînement, accompagné de glucides pour reconstituer les réserves. Si tu cherches d’autres sources protéinées, le blanc de poulet est encore plus maigre, tandis que la dinde rôtie offre une alternative tout aussi intéressante. Pour compléter ton approche globale, consulte nos conseils sur la nutrition en fitness.
Surveillance du poids : le poulet rôti reste peu calorique tant que tu modères la peau, les sauces grasses et les jus de cuisson trop riches. Privilégie les assaisonnements à base d’herbes et d’épices. Découvre d’autres viandes dans la famille des viandes ou compare les apports via le tableau des calories des aliments.