Famille · Produits laitiers
Port-Salut
Le Port-Salut est un fromage français à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa croûte orangée et à sa texture souple et fondante. Créé à l’origine par des moines trappistes, il développe une saveur douce et légèrement lactée qui plaît aux palais les plus variés, des enfants aux amateurs de fromages discrets. Au-delà de son goût rond, le Port-Salut fournit un bel apport en protéines (près de 24 g pour 100 g) et en calcium, deux atouts typiques des produits laitiers affinés. Comme tous les fromages à pâte pressée, il reste assez riche en lipides et en calories, ce qui invite à le savourer en quantités mesurées au sein d’une alimentation équilibrée et variée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 352 kcal |
| Kilojoules | 1473 kJ |
| Protéines | 23.78 g |
| Glucides | 0.57 g |
| Lipides | 28.2 g |
Conseils
Le Port-Salut affiche environ 352 kcal pour 100 g, avec 28,2 g de lipides et 0,57 g de glucides : c’est un fromage savoureux mais à la densité calorique élevée. Pour profiter de ses valeurs nutritionnelles sans excès, une portion de 30 g (environ une fine tranche) suffit largement à couvrir un repas ou un encas.
Côté dégustation, le Port-Salut se prête à de nombreux usages. Il se déguste nature sur une tranche de pain de campagne, fondu dans un croque-monsieur, ou en cubes dans une salade composée. Sa texture souple le rend facile à trancher et à intégrer dans des sandwichs. Conserve-le au réfrigérateur, emballé dans son papier d’origine ou un film alimentaire, et sors-le quelques minutes avant de le servir pour qu’il libère tous ses arômes.
- Associations gourmandes : raisin, poire, noix, crudités croquantes.
- Cuisson : il fond bien, idéal pour gratins légers et tartines chaudes.
- Moment idéal : en fin de repas ou en collation, sans dépasser une portion raisonnable.
Riche en protéines de bonne qualité et source de calcium, le Port-Salut peut intéresser les sportifs en recherche d’un apport protéique au goûter ou en récupération. Associé à du pain complet et à un fruit, il compose un encas rassasiant. Pour varier les sources, tu peux aussi explorer nos idées de goûters protéinés ou découvrir des fromages plus secs comme le parmesan, très concentré en protéines. Garde toutefois en tête que ses lipides le rendent moins adapté juste avant un effort intense, où l’on privilégie des glucides plus digestes.
Pour la surveillance du poids, la modération reste la clé : son index glycémique est quasi nul, mais sa richesse en matières grasses pèse vite dans le total énergétique de la journée. Si tu cherches une option plus légère, oriente-toi vers un fromage blanc 0% ou un yaourt nature allégé, qui offrent des protéines avec moins de calories.
Le Port-Salut s’inscrit dans la grande famille des produits laitiers, à intégrer avec bon sens dans une alimentation diversifiée. Pour comparer ses calories à d’autres aliments, consulte notre tableau des calories et compose des repas équilibrés selon tes objectifs.