Famille · Céréales
Galette de riz
La galette de riz est une petite tuile légère et croustillante obtenue par soufflage de grains de riz sous l’effet de la chaleur et de la pression. Très populaire dans les rayons diététiques, elle se décline en plusieurs versions : riz complet, riz blanc, nature, légèrement salée ou recouverte de chocolat. Avec environ 381 kcal pour 100 g, elle reste légère à l’unité car une galette pèse peu (environ 8 à 10 g). Pauvre en lipides et sans gras ajouté dans sa version nature, elle apporte des glucides rapidement disponibles et un peu de protéines végétales. Pratique et neutre en goût, la galette de riz s’invite facilement dans une alimentation équilibrée comme support de tartinades ou en-cas express.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 381 kcal |
| Kilojoules | 1610 kJ |
| Protéines | 8,9 g |
| Glucides | 77,9 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres | 3,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Manganèse3,3 mg165 %
- Phosphore314 mg45 %
- Cuivre0,37 mg37 %
- Magnésium134 mg36 %
- Zinc2,1 mg21 %
- Vitamine E2,26 mg19 %
- Potassium297 mg15 %
- Sélénium5,5 µg10 %
Voir les 8 autres nutriments
- Oméga-6 LA0,93 g9 %
- Fer1,2 mg9 %
- Vitamine B50,48 mg8 %
- Vitamine B31,1 mg7 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Vitamine B95,4 µg3 %
- Oméga-3 ALA0,04 g2 %
- Calcium13,2 mg2 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La galette de riz est avant tout un support polyvalent. Sa texture aérienne et son goût neutre la rendent idéale pour accueillir des garnitures variées : purée d’amande, fromage frais, houmous, avocat écrasé, œuf poché ou tranches de banane. Pour un en-cas plus rassasiant, mise sur des associations riches en protéines et en bons gras, afin de compenser son index glycémique assez élevé. Consommée seule, elle est vite digérée et peut relancer la faim, mieux vaut donc l’accompagner.
- Portion repère : 1 à 3 galettes selon l’appétit et les garnitures, en collation ou au petit-déjeuner.
- Conservation : à l’abri de l’humidité dans un emballage hermétique pour préserver le croustillant.
- Variétés : privilégie les galettes au riz complet, un peu plus riches en fibres, et limite les versions chocolatées ou très salées.
Côté valeurs nutritionnelles, la galette de riz fournit surtout des glucides (environ 77,9 g pour 100 g), avec 8,81 g de protéines, 3 g de lipides et 3,4 g de fibres. Cette richesse en glucides en fait une source d’énergie rapide, intéressante pour les sportifs. Avant une séance, une ou deux galettes nature apportent un coup de fuel facile à digérer. Après l’effort, associe-les à une source protéinée pour favoriser la récupération : tu peux compléter avec un shaker post training ou un goûter protéiné bien pensé.
Pour varier les en-cas céréaliers, explore d’autres options de la même catégorie comme les galettes de maïs ou les flocons à base d’avoine, plus riches en fibres et plus rassasiants. Tu retrouveras l’ensemble des produits comparables dans la famille Céréales, et tu peux vérifier les apports d’autres aliments via le tableau des calories.
Pour la surveillance du poids, garde en tête que la densité calorique au 100 g paraît élevée, mais qu’une galette pèse peu : le piège vient surtout du grignotage en série et des garnitures sucrées ou grasses. La galette de riz reste un choix correct en mode minceur à condition de la combiner intelligemment et de surveiller les quantités. Comme tout aliment soufflé, son intérêt repose sur l’équilibre global du repas plutôt que sur ses bienfaits isolés.
