Famille · Condiments & Sauces
Ketchup
Le ketchup est l’un des condiments les plus populaires au monde, élaboré à partir de tomates concentrées, de sucre, de vinaigre, de sel et d’épices. Sa texture onctueuse et son goût sucré-acidulé en font l’accompagnement star des frites, burgers et grillades. On le trouve sous de nombreuses formes : classique, allégé en sucre, bio ou aromatisé (épicé, fumé). Côté valeurs nutritionnelles, le ketchup affiche 108 kcal pour 100 g, presque pas de lipides (0,16 g) mais une teneur élevée en glucides (23,7 g), essentiellement du sucre ajouté. Avec seulement 1,23 g de protéines et 1,77 g de fibres, c’est avant tout un condiment de plaisir, à utiliser en touche, pour relever une assiette sans la transformer en bombe calorique.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 108 kcal |
| Kilojoules | 460 kJ |
| Protéines | 1,3 g |
| Glucides | 23,7 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 1,8 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Potassium440 mg22 %
- Vitamine B10,24 mg22 %
- Vitamine C10,2 mg13 %
- Vitamine E1,48 mg12 %
- Vitamine B31,27 mg8 %
- Cuivre0,08 mg8 %
- Vitamine B60,11 mg8 %
- Phosphore42,3 mg6 %
Voir les 13 autres nutriments
- Vitamine A46,7 µg6 %
- Magnésium21,2 mg6 %
- Vitamine B20,08 mg6 %
- Fer0,77 mg6 %
- Manganèse0,1 mg5 %
- Vitamine K12,8 µg4 %
- Vitamine B96,67 µg3 %
- Vitamine B50,18 mg3 %
- Calcium21,4 mg3 %
- Iode2 µg1 %
- Zinc0,12 mg1 %
- Oméga-6 LA0,09 g1 %
- Oméga-3 ALA0,01 g0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le ketchup se consomme en petites quantités : une cuillère à soupe (environ 15 g) suffit à napper une portion de frites ou un burger. À cette dose, l’apport calorique reste modeste, autour de 17 kcal, mais attention car les sucres s’accumulent vite si tu multiplies les rasades. C’est le principal point d’attention pour la surveillance du poids : le ketchup est un concentré de sucre ajouté, à classer parmi les sauces à doser plutôt qu’à verser généreusement.
Comment consommer le ketchup intelligemment ?
- Choisis une version sans sucre ajouté ou allégée pour réduire l’index glycémique de tes assiettes.
- Utilise-le en marinade ou en base de sauce maison, mélangé à des épices, pour limiter la quantité finale.
- Alterne avec d’autres condiments moins sucrés comme la moutarde jaune ou un filet de vinaigre.
- Conserve le flacon au réfrigérateur après ouverture pour préserver sa saveur et sa couleur rouge vif.
Sur le plan nutritionnel, le ketchup hérite des tomates une part de leur richesse en composés antioxydants, notamment le lycopène, dont la concentration augmente à la cuisson. Cela ne fait toutefois pas de lui un aliment antioxydant de référence, vu les faibles quantités consommées et le sucre qui l’accompagne. Si tu cherches une alternative plus brute, la sauce tomate ou la purée de tomate sans sucre ajouté offrent un profil plus intéressant pour cuisiner au quotidien.
Et pour les sportifs ? Les glucides du ketchup sont rapidement assimilables, ce qui peut dépanner pour relever un repas riche en féculents après l’effort, sans alourdir l’apport en lipides. Mais ce n’est en aucun cas une source de carburant à privilégier : mieux vaut compter sur des aliments complets pour la récupération et garder le ketchup comme simple exhausteur de goût. Pour structurer tes repas autour de l’entraînement, l’approche détaillée dans notre guide sur la nutrition en fitness te sera plus utile.
Tu retrouveras d’autres options pour assaisonner tes plats dans la famille des condiments et sauces. En résumé, le ketchup a toute sa place dans une alimentation équilibrée tant qu’il reste un condiment d’appoint : savoureux, peu gras, mais sucré, donc à doser avec bon sens.
Recettes avec ketchup
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