Maïs jaune sec

Le maïs jaune sec est une céréale incontournable, issue de grains de maïs déshydratés que l’on retrouve sous de nombreuses formes : grains entiers, semoule (polenta), farine de maïs ou encore grains à éclater pour le pop-corn. Polyvalent et naturellement sans gluten, il occupe une place de choix parmi les céréales énergétiques. Avec environ 365 kcal pour 100 g, il fournit une bonne dose de glucides complexes (74,26 g), un apport intéressant en protéines végétales (9,42 g) et près de 7,3 g de fibres. Apprécié pour sa saveur douce et sa couleur dorée, le maïs jaune sec s’intègre aussi bien dans une cuisine traditionnelle que dans une alimentation équilibrée, à condition de surveiller les portions.