Famille · Produits sucrés
Sucre de coco
Le sucre de coco est un sucre non raffiné issu de la sève des fleurs de cocotier. Sa saveur rappelle le caramel et la cassonade. Souvent présenté comme une alternative au sucre blanc, il a un index glycémique légèrement plus bas, mais reste un sucre : à consommer avec modération.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 382 kcal |
| Kilojoules | 1598 kJ |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 93 g |
Conseils
Le sucre de coco remplace le sucre blanc dans la plupart des recettes de pâtisserie, à quantité égale, en apportant une note caramélisée. On l’utilise par exemple dans le banana bread healthy ou le carrot cake.
- Valeurs nutritionnelles : composé majoritairement de glucides ; son index glycémique est un peu plus bas que celui du sucre blanc, mais l’apport calorique est similaire.
- Bon à savoir : « alternative au sucre » ne veut pas dire « sans sucre ». La meilleure stratégie reste de réduire la quantité totale de sucre, quelle que soit sa source.
Pour des desserts plus sains, mise surtout sur la douceur naturelle des fruits (banane, datte). Le sucre de coco appartient à la famille Produits sucrés.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).