Tarte aux pommes légère

La tarte aux pommes de toujours, en version allégée : une pâte plus légère, peu de sucre et beaucoup de pommes fondantes parfumées à la cannelle. Le dessert familial réconfortant par excellence, revisité pour rester gourmand sans excès.

Ingrédients

• 200 g de farine semi-complète
• 5 pommes
• 4 c. à s. d’huile neutre
• 5 cl d’eau
• 2 c. à s. de sucre de coco
• 1 c. à c. de cannelle

Préparation

1. Prépare une pâte avec la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Étale-la dans un moule.
2. Épluche et coupe les pommes en fines lamelles.
3. Dispose-les en rosace sur la pâte, saupoudre de sucre de coco et de cannelle.
4. Enfourne 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Atouts nutritionnels

Cette tarte allège la version classique sur plusieurs points : une pâte à l’huile (au lieu du beurre) et semi-complète pour plus de fibres, et très peu de sucre ajouté, la douceur venant surtout des pommes. La pomme apporte des fibres (pectine) et des antioxydants. C’est un dessert familial réconfortant, plus équilibré qu’une tarte pâtissière riche en beurre et en sucre, idéal pour le goûter.

Variantes et substitutions

• Aux poires, abricots ou pommes-fruits rouges.
• Sans gluten : pâte avec un mix de farines sans gluten.
• Compote au fond pour plus de moelleux.
• Une pointe de vanille ou de zeste de citron.

Conservation et préparation à l’avance

Cette tarte se conserve 3 jours et se déguste tiède ou froide. Elle se congèle par parts. Réchauffe quelques minutes au four pour raviver le croustillant de la pâte.

💡 Bon à savoir

Range les lamelles de pommes bien serrées : elles réduisent à la cuisson. Une fine couche de compote sous les pommes garde la tarte moelleuse et évite que la pâte se détrempe.

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Les aliments de cette recette : farine · pommes · huile · sucre de coco · cannelle.

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