Spaghetti aglio e olio

Le grand classique italien minimaliste : spaghetti, ail doré, huile d’olive, persil et piment. Trois ingrédients, dix minutes, et un plat plein de saveurs qui prouve que la simplicité fait des merveilles.

Ingrédients

• 350 g de spaghetti
• 4 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 piment
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Cuis les spaghetti al dente, garde un peu d’eau de cuisson.
2. Fais blondir l’ail émincé et le piment dans l’huile d’olive.
3. Mélange les pâtes avec un peu d’eau de cuisson.
4. Termine au persil et au poivre.

Atouts nutritionnels

Ce plat minimaliste reste léger : l’huile d’olive apporte de bons lipides mono-insaturés, l’ail des composés soufrés bénéfiques, les pâtes des glucides. Sans sauce grasse ni fromage en excès, c’est un dîner italien simple et équilibré, surtout avec des pâtes complètes pour plus de fibres.

Variantes et substitutions

• Aux pâtes complètes pour plus de fibres.
• Aux anchois fondus (non vegan).
• Au zeste de citron pour la fraîcheur.
• Aux brocolis ou épinards.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleur frais ; se conserve 2 jours et se réchauffe à la poêle.

💡 Bon à savoir

Ne brûle pas l’ail : il doit juste blondir, sinon il devient amer et gâche tout le plat.

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Les aliments de cette recette : de spaghetti · d’ail · piment · de persil.

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