Des steaks végétaux maison à base de haricots rouges, savoureux et faciles à former, qui n’ont rien à envier aux galettes du commerce. Riches en protéines végétales et en fibres, ils se glissent dans un burger, sur une salade ou s’accompagnent de légumes pour un repas complet et économique.
Écrase les haricots rouges égouttés à la fourchette.
Ajoute l’oignon et l’ail finement hachés, les flocons d’avoine, l’œuf, le cumin, sel et poivre.
Forme des galettes avec le mélange.
Fais-les dorer 5 à 6 minutes par face à la poêle, dans un filet d’huile.
Atouts nutritionnels
Ces steaks végétaux sont une excellente source de protéines végétales et de fibres grâce aux haricots rouges, avec un fort pouvoir rassasiant et un index glycémique bas. Les flocons d’avoine apportent des fibres supplémentaires et lient la préparation. Faits maison, ils évitent les additifs et l’excès de sel des galettes industrielles. Servis avec une céréale (pain, riz), ils offrent un profil protéique complet.
Variantes et substitutions
Vegan : remplace l’œuf par des graines de lin moulues + eau.
Aux pois chiches ou aux lentilles à la place des haricots.
Épicés : paprika fumé, coriandre, piment.
En burger : dans un pain complet avec crudités et sauce.
Conservation et préparation à l’avance
Ces steaks se conservent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent (crus ou cuits) : pratique pour des repas express. Réchauffe-les à la poêle ou au four. La préparation crue se forme aussi à l’avance.
💡 Bon à savoir
Si la préparation est trop humide, ajoute des flocons d’avoine ; trop sèche, un peu d’eau ou d’huile. Laisse reposer les galettes 10 minutes avant cuisson pour qu’elles se tiennent mieux.
