Famille · Condiments & Sauces

Court-bouillon

Le court-bouillon est un bouillon aromatique (eau, légumes, herbes, parfois vin ou vinaigre) servant à pocher délicatement poissons, crustacés ou viandes blanches. Très peu calorique.

1kcal
Calories
0.1g
Glucides
0.1g
Protéines
0.1g
Lipides
0g
Fibres
Portion :
g
Court-bouillon

Répartition des macros

1
KCAL
Glucides 59 %
Protéines 29 %
Lipides 12 %

Tableau nutritionnel pour 100 g

Calories10 kcal
Kilojoules42 kJ
Protéines0.5 g
Glucides1 g
Lipides0.2 g

Conseils

Le court-bouillon sert à pocher poissons et fruits de mer (bulots, langoustines) en préservant leur tendreté. Compte une cuisson douce, frémissante.

  • Bon à savoir : un filet de citron ou de vinaigre raffermit la chair des poissons.

Famille Condiments & Sauces.

Sources

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (les épices et condiments se consomment en petite quantité ; les valeurs varient selon les marques et préparations).

Recettes avec court-bouillon

Aile de raie aux câpres

10 min 220 kcal
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