Meringue française
Valeurs nutritionnelles par portion
La meringue française : des blancs d’œufs montés et séchés au four, croustillants dehors et fondants dedans. Deux ingrédients, zéro matière grasse, et un grand classique pour écouler les blancs d’œufs.
Ingrédients
- 3 blancs d’œuf
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoute le sucre en pluie tout en fouettant jusqu’à une meringue brillante et ferme.
- Forme des petits tas sur une plaque.
- Sèche 1 h 30 à 90 °C, laisse refroidir dans le four.
Atouts nutritionnels
La meringue ne contient aucune matière grasse : ce sont des blancs d’œufs (protéines pures) et du sucre. Elle reste calorique par son sucre, à savourer avec mesure, mais c’est la façon idéale de recycler les blancs d’œufs sans gâchis. Sans gluten.
Variantes et substitutions
- Meringues colorées.
- À la noix de coco.
- En pavlova (base de fruits frais).
- Au cacao.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 2 semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
💡 Bon à savoir
Le sucre doit être totalement dissous (la meringue ne crisse plus sous les doigts) avant de pocher : c’est la clé d’une meringue lisse qui ne perle pas à la cuisson.
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