Petits pois à la française

Des petits pois mijotés à la française avec laitue, oignons nouveaux et un peu de bouillon. Doux, fondants et printaniers, ils accompagnent viandes et poissons ou se dégustent seuls.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 120 kcal · 7 g protéines · 16 g glucides · 3 g lipides

Ingrédients

• 500 g de petits pois
• 1 cœur de laitue
• 6 oignons nouveaux
• 200 ml de bouillon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir les oignons nouveaux dans l’huile.
2. Ajoute les petits pois et la laitue émincée.
3. Verse le bouillon, couvre.
4. Laisse mijoter 15 minutes.

Atouts nutritionnels

Les petits pois sont riches en protéines végétales, en fibres et en vitamines pour peu de calories. Mijotés à la française avec laitue et oignons nouveaux et un simple bouillon (sans crème ni lardons gras), ils restent un accompagnement léger et fondant, idéal en démarche minceur. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux lardons (version traditionnelle).
• À la menthe pour la fraîcheur.
• Aux fèves en plus.
• Avec un œuf poché pour un plat complet.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

La laitue fond à la cuisson et apporte une douceur subtile : ne la saute pas, c’est ce qui fait les petits pois « à la française ».

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Les aliments de cette recette : petits pois · laitue · oignons · bouillon · huile d’olive.

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