Choux de Bruxelles rôtis au balsamique

Des choux de Bruxelles rôtis au four, dorés et caramélisés au vinaigre balsamique : de quoi réconcilier tout le monde avec ce légume. Croustillants dehors, fondants dedans, ils font un accompagnement sain et savoureux.

Ingrédients

• 600 g de choux de Bruxelles
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre

Préparation

1. Coupe les choux de Bruxelles en deux.
2. Enrobe-les d’huile, d’ail, de sel et de poivre.
3. Rôtis 25 minutes à 200 °C, faces coupées vers le bas.
4. Arrose de balsamique en fin de cuisson.

Atouts nutritionnels

Les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants pour peu de calories. Rôtis plutôt que bouillis, ils perdent leur amertume et développent une saveur douce et caramélisée. Un accompagnement sain qui change l’image de ce légume mal-aimé.

Variantes et substitutions

• Aux lardons ou au parmesan (version non vegan).
• Aux noisettes ou amandes.
• Au miel pour plus de caramélisation.
• Aux épices : paprika fumé, cumin.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleurs frais et croustillants ; se conservent 2 jours. Réchauffe au four.

💡 Bon à savoir

Pose les choux face coupée contre la plaque : ils caramélisent et deviennent croustillants à cet endroit.

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Les aliments de cette recette : choux de Bruxelles · huile d’olive · vinaigre · ail · sel.

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