Dahl de lentilles corail aux épinards

Un dahl onctueux riche en fer végétal et en folates, deux nutriments clés pendant la grossesse. Les lentilles et les épinards en font un plat nourrissant et 100 % végétal.

Préparation : 10 min  |  Cuisson : 25 min  |  Portions : 4  |  Difficulté : Facile

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 320 kcal · 17 g protéines · 45 g glucides · 7 g lipides

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 2 poignées d’épinards
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin
• 1 boîte de tomates concassées

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et l’ail avec les épices.
2. Ajoute les lentilles rincées, les tomates et 50 cl d’eau.
3. Laisse mijoter 20 minutes.
4. Incorpore les épinards en fin de cuisson, jusqu’à ce qu’ils fondent.

💡 Bon à savoir

Pendant la grossesse, le fer végétal des lentilles est mieux absorbé avec de la vitamine C : ajoute un filet de citron ou des dés de poivron en accompagnement.

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Les aliments de cette recette : de lentilles corail · d’épinards · oignon · d’ail · de curcuma.

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