Soupe ramen aux légumes et œuf mollet
Valeurs nutritionnelles par portion
Un bol de ramen réconfortant : bouillon parfumé au miso et au gingembre, nouilles, légumes croquants et œuf mollet. Complet et chaleureux, c’est un dîner japonais sain et nourrissant.
Ingrédients
- 150 g de nouilles
- 2 œufs
- 2 c. à s. de pâte miso
- 150 g de champignons
- 100 g de chou pak choï
- 1 c. à c. de gingembre
- 2 oignons verts
Préparation
- Cuis les œufs mollets (6 minutes) et les nouilles.
- Prépare le bouillon : eau, miso, gingembre (hors ébullition pour le miso).
- Ajoute les champignons et le pak choï.
- Dresse nouilles, légumes, œuf coupé et oignons verts.
Atouts nutritionnels
Ce ramen équilibré associe glucides (nouilles), protéines (œuf) et légumes dans un bouillon umami au miso fermenté. L’œuf mollet apporte des protéines complètes, les légumes des fibres et des vitamines. Un dîner complet, chaleureux et réconfortant, plus sain que les ramen instantanés.
Variantes et substitutions
- Au tofu ou au poulet.
- Aux nouilles soba ou de riz (sans gluten).
- Aux épinards ou germes de soja.
- Relevé : sriracha, huile de sésame.
Conservation et préparation à l’avance
Meilleur frais ; garde bouillon et nouilles séparés si tu prépares à l’avance.
💡 Bon à savoir
Ajoute le miso hors ébullition : la chaleur excessive détruit ses probiotiques et altère sa saveur.
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Les aliments de cette recette : nouilles · œufs · pâte · miso · champignons.
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