Le chia pudding, c’est le petit-déjeuner santé sans cuisson à préparer la veille : les graines de chia gonflent dans le lait végétal et forment un pudding crémeux et rassasiant. Riche en fibres, en oméga-3 végétaux et en protéines, il se personnalise avec les fruits de saison. Pratique, joli en bocal et prêt à emporter.
Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Portions : 2 | Difficulté : Très facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 230 kcal · 7 g protéines · 22 g glucides · 12 g lipides
Mélange les graines de chia, la boisson végétale, la vanille et le sirop d’érable dans un bocal.
Remue bien, attends 5 minutes puis remue à nouveau (pour éviter les grumeaux).
Place au réfrigérateur toute la nuit (au moins 4 heures), le temps que les graines gonflent.
Au moment de servir, ajoute les fruits rouges sur le dessus.
Atouts nutritionnels
Les graines de chia sont un super-aliment accessible : exceptionnellement riches en fibres solubles (d’où l’effet pudding et la satiété), elles apportent aussi des oméga-3 végétaux (ALA), des protéines végétales, du calcium et du magnésium. Préparé avec une boisson végétale, ce pudding est naturellement sans lactose et sans gluten. Sa richesse en fibres et en bons gras en fait un petit-déjeuner rassasiant à index glycémique bas, et une option intéressante pendant la grossesse (apport en calcium et oméga-3).
Variantes et substitutions
Chocolaté : ajoute 1 c. à s. de cacao non sucré.
Aux fruits : mangue, banane, kiwi ou compote au fond du bocal.
Plus protéiné : une dose de protéine ou une cuillère de yaourt grec.
Au lait de vache si tu n’as pas besoin de la version sans lactose.
Conservation et préparation à l’avance
Le chia pudding se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur : prépare plusieurs bocaux d’un coup pour des petits-déjeuners prêts toute la semaine. Ajoute les fruits frais au dernier moment.
💡 Bon à savoir
Le bon ratio est d’environ 3 cuillères à soupe de graines pour 200 ml de liquide. Si le pudding est trop épais, allonge avec un peu de boisson végétale ; trop liquide, ajoute des graines et patiente.
