Cookies choco-amande sans beurre

Des cookies moelleux au cœur fondant, sans beurre ni sucre raffiné : la purée d’amande remplace la matière grasse et apporte un bon goût d’oléagineux. Avec des pépites de chocolat noir, ils contentent les envies de sucré tout en restant raisonnables. Prêts en 20 minutes, ils sont parfaits pour le goûter.

Ingrédients

• 100 g de purée d’amande
• 1 œuf
• 3 c. à s. de sirop d’érable
• 100 g de farine complète
• 50 g de chocolat noir
• 1/2 c. à c. de levure chimique

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Mélange la purée d’amande, l’œuf et le sirop d’érable.
2. Ajoute la farine et la levure, puis les pépites de chocolat noir concassé.
3. Forme des petits tas aplatis sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourne 10 à 12 minutes : les cookies doivent rester moelleux au centre. Laisse refroidir.

Atouts nutritionnels

En remplaçant le beurre par de la purée d’amande, ces cookies troquent une partie des graisses saturées contre de bons lipides insaturés, du magnésium et un peu de protéines végétales. Le sucre raffiné laisse place au sirop d’érable en petite quantité, et la farine complète apporte des fibres. Le chocolat noir, plus riche en cacao, ajoute des antioxydants. Résultat : un cookie gourmand mais plus équilibré qu’une version classique, à savourer avec plaisir et sans excès.

Variantes et substitutions

• Sans gluten : remplace la farine par de la poudre d’amande + un peu de fécule.
• Vegan : œuf remplacé par 1 c. à s. de graines de lin moulues + eau.
• Autres purées : cacahuète, noisette à la place de l’amande.
• Plus protéinés : ajoute une dose de protéine en poudre.

Conservation et préparation à l’avance

Ces cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique et se congèlent (cuits ou en pâte crue façonnée, prête à enfourner). Idéal pour avoir un goûter maison toujours disponible.

💡 Bon à savoir

Sors les cookies du four quand ils paraissent encore un peu mous : ils se raffermissent en refroidissant et gardent ainsi un cœur moelleux plutôt que de devenir secs.

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Les aliments de cette recette : de purée d’amande · œuf · de farine complète.

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