Far breton

Le far breton : un flan épais et dense aux pruneaux, à mi-chemin entre le clafoutis et le flan pâtissier. Un dessert rustique breton, simple et réconfortant, peu sucré par nature.

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de farine
• 70 g de sucre
• 75 cl de lait
• 200 g de pruneaux
• 1 c. à c. de vanille

Préparation

1. Fouette les œufs et le sucre, ajoute la farine.
2. Délaie avec le lait tiède et la vanille.
3. Répartis les pruneaux dans un plat beurré, verse la pâte.
4. Enfourne 45 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

Le far est surtout fait de lait et d’œufs (calcium, protéines), avec peu de matière grasse. Les pruneaux apportent fibres et minéraux. Moins sucré que beaucoup de desserts, c’est une option familiale plutôt raisonnable.

Variantes et substitutions

• Aux raisins secs (far aux raisins).
• Nature (sans fruits).
• Aux pommes.
• Lait demi-écrémé.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais ; se déguste tiède ou froid, il se raffermit en refroidissant.

💡 Bon à savoir

Le far doit être bien doré et encore légèrement tremblotant à la sortie : il finit de prendre en refroidissant et garde sa texture fondante.

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Les aliments de cette recette : œufs · de farine · de sucre · de lait · de pruneaux.

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